素材の多彩な利用法と地域性
麦の利用法
大麦・裸麦
麦芽の利用法
青森県―南部〈上北〉の食―水あめ
岩手県―県央の食―水あめ
宮城県―北上丘陵の食―水あめ
宮城県―船形山麓の食―あめもち
秋田県―県央男鹿の食―水あめ
秋田県―県南横手盆地の食―水あめ
山形県―県北最上の食―水あめ
山形県―庄内平野の食―かよ
福島県―会津盆地の食―水あめ
新潟県―蒲原の食―あめ
新潟県―岩船の食―水あめ
福井県―福井平野の食―麦あめ
福井県―奥越山間の食―さつまいもあめ
福井県―若狭中山間の食―いもあめ
山梨県―富士川流域の食―さつまいものあめん玉
山梨県―富士川流域の食―おしゃかこごり
長野県―佐久平の食―水あめ
岡山県―吉備高原の食―誕生寺あめ
愛媛県―肱川流域（大洲）の食―いもあめ
熊本県―球磨の食―からいもあめ
宮崎県―米良山地の食―からいもあめ
鹿児島県―霧島山麓の食―からいもあめ
鹿児島県―大隅シラス台地の食―からいもあめ
沖縄県―糸満の食―神酒
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