春になると多くの家庭で食卓に上る、黄色と緑色の彩りがきれいなおかずです。さやえんどうも卵も手に入りやすい食材で、さやえんどうは加熱するとすぐにやわらかくなり、卵もあっという間に熱で固まるので、忙しいときでもすぐにつくることができます。 栄養面でも上手に組み合わせてあります。緑色が濃いさやえんどう……