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 精製されていない黒い砂糖。未精製の分、ミネラルも豊富。神奈川県の早藤巌さんが提唱した「黒砂糖・酢農法」は、黒砂糖をバイエム酵素で発酵させて米酢とともに葉果面散布する方法で、作物の活力を高め、病害虫防除効果も高い。  植物エキスを抽出することもでき、天恵緑汁に利用される。焼酎や酢でも植物エキスを抽出できるが、黒砂糖を使うと発酵を促……(つづきを読む)

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    白あえ:日本の食生活全集:栃木の食事 [概要

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    だご:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    みたま:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    炒りん菓子:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    小鳥焼き:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    ふなのなんば味噌焼き:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    えびと大豆の煮もの:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    川えびのつくだ煮:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    えび味噌:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    ごりのつくだ煮:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    なまずの色づけ:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    たにしの豆煮:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    ふきの煮もの:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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    まゆ玉:日本の食生活全集:石川の食事 [概要

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