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 収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。  よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……(つづきを読む)

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    (渡育224号)

    • 現代農業:1991年02月号 249ページ~250ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:竹川昌和 北海道立道南農業試験場
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    キタオウ

    • 現代農業:1991年02月号 250ページ~251ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:立田久善 青森県農業試験場藤坂支場
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    カグヤモチ

    • 現代農業:1991年02月号 251ページ~252ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:川村陽一 青森県農業試験場藤坂支場
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    玉系74号(かがやき)

    • 現代農業:1991年02月号 256ページ~257ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:矢ケ崎健治 埼玉県農業試験場原種部
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    ゆきの精

    • 現代農業:1991年02月号 257ページ~258ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:佐々木行雄 新潟県農業試験場
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    (兵系45号)

    • 現代農業:1991年02月号 258ページ~259ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:田中萬紀穂 兵庫県立中央農業技術センター農業試験場
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    ユメヒカリ

    • 現代農業:1991年02月号 260ページ~261ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:山下浩 農水省九州農業試験場
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    ぴかいち

    • 現代農業:1991年02月号 261ページ~262ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:中村大四郎 佐賀県農業試験場
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    ミヤコ95

    • 現代農業:1991年02月号 262ページ~264ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成2年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:愛甲一郎 宮崎県総合農業試験場
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    強健苗で苗九分作をめざす

    • 現代農業:1991年04月号 190ページ~193ページ
    • 連載タイトル:良食味、多収を両立 疎植水中栽培(3)
    • 執筆者:薄井勝利 福島県須賀川市
    • 地域:福島県須賀川市  
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    迷惑かけない深水でイネの能力を引き出す

    • 現代農業:1991年05月号 208ページ~212ページ
    • 連載タイトル:良食味、多収を両立 疎植水中栽培(4)
    • 執筆者:薄井勝利 福島県須賀川市
    • 地域:福島県須賀川町  
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    への字追肥も茎肥も基本的には同じ

    • 現代農業:1991年07月号 202ページ~205ページ
    • 上位タイトル:誌上討論 イネ中期重点の施肥技術 太茎をそろえ食味をよくする
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
    • 地域:兵庫県太子町  
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    への字追肥の時期、やり方はイネに合わせて!

    • 現代農業:1991年07月号 206ページ~210ページ
    • 上位タイトル:誌上討論 イネ中期重点の施肥技術 太茎をそろえ食味をよくする
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:新潟県見附市/新潟県和島村  
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    タバコでわかる穂肥ふりの日

    • 現代農業:1991年08月号 164ページ~169ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:編集部 農文協
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    あなたの品種「出穂○△日前の幼穂」は何cm?

    • 現代農業:1991年08月号 170ページ~171ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:編集部 農文協
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    暖地 まちがいだらけの穂肥の効用

    • 現代農業:1991年08月号 182ページ~185ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 連載タイトル:暖地での穂肥がいけないわけ(1)
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
    • 地域:兵庫県太子町  
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    こんなイネは穂肥よりもこの手を!

    • 現代農業:1991年08月号 186ページ~189ページ
    • 上位タイトル:安心穂肥、食味向上作戦
    • 執筆者:渡辺正信 鯉渕学園
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    「根-施肥-光」の三位一体でおいしい完熟米をつくる

    • 現代農業:1991年08月号 190ページ~193ページ
    • 連載タイトル:良食味、多収を両立 疎植水中栽培(6)
    • 執筆者:薄井勝利 福島県須賀川市
    • 地域:福島県須賀川市  
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    イネの花に表われる生命力

    • 現代農業:1991年09月号 186ページ~189ページ
    • 連載タイトル:良食味、多収を両立 疎植水中栽培(7)
    • 執筆者:薄井勝利 福島県須賀川市
    • 地域:福島県須賀川市  
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    今、畑の土台を見直すとき

    • 現代農業:1991年10月号 41ページ~55ページ
    • 執筆者:編集部/電子物性総合研究所(写真提供) 農文協/電子物性総合研究所
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    イネに大豆施肥

    • 現代農業:1991年10月号 112ページ~114ページ
    • 上位タイトル:根張り、食味向上に大豆、草が効く!
    • 執筆者:上野長一 成苗二本機械植研究会
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    モグサの原料ヨモギが土に「お灸効果」!

    • 現代農業:1991年10月号 120ページ~123ページ
    • 上位タイトル:根張り、食味向上に大豆、草が効く!
    • 執筆者:大城築 福岡県福岡市
    • 地域:福岡県福岡市  
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    青草液肥の不思議な力

    • 現代農業:1991年10月号 124ページ~127ページ
    • 上位タイトル:根張り、食味向上に大豆、草が効く!
    • 執筆者:猪原義衛 高知県野市町
    • 地域:高知県野市町  
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    自然農薬で元気な土を取り戻す

    • 現代農業:1991年10月号 128ページ~131ページ
    • 上位タイトル:根張り、食味向上に大豆、草が効く!
    • 執筆者:古賀綱行 熊本県清和村
    • 地域:熊本県清和村  
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    赤トンボが大発生、砂質田でも食味向上!

    • 現代農業:1991年11月号 190ページ~193ページ
    • 連載タイトル:注目のイネ不耕起栽培(7)
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:千葉県佐原市  
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    お帰りの際は丹波黒と山の芋とあまーいトマトをどうぞ

    • 現代農業:1992年02月号 62ページ~65ページ
    • 特集タイトル:青空市は元気のカタマリ 生きてくるこんな品種、品目
    • 執筆者:大井真知子 
    • 地域:兵庫県篠山町  
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    カキ台木 「柿8年」の時代は去って早期多収 中間台木に「大核無」!を利用

    • 現代農業:1992年02月号 150ページ~152ページ
    • 上位タイトル:病気が減る、大玉果実がとれる、わい化する 高付加価値の台木特選
    • 執筆者:大竹繁男 精農園
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    通の人にうける見かけより「味」のこの逸品

    • 現代農業:1992年02月号 166ページ~168ページ
    • 上位タイトル:産直 口コミで市場出しも可 高値で売れるぞ、いま売れ筋の果樹品種 メーカーお薦めの洋ナシ、カキ、リンゴ、モモ
    • 執筆者:花沢茂 山陽農園
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    香りと小ささにこだわってリンゴ2種

    • 現代農業:1992年02月号 168ページ~170ページ
    • 上位タイトル:産直 口コミで市場出しも可 高値で売れるぞ、いま売れ筋の果樹品種 メーカーお薦めの洋ナシ、カキ、リンゴ、モモ
    • 執筆者:櫻井茂隆 ニッポン緑産
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    ユキミモチ

    • 現代農業:1992年02月号 225ページ~226ページ
    • 上位タイトル:イネ 平成3年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:上原泰樹 青森県農業試験場藤坂支場
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