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 収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。  よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……(つづきを読む)

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    トヨサチ

    • 現代農業:1988年02月号 239ページ~240ページ
    • 上位タイトル:イネ 62年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:西山寿 九州農業試験場
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    トヨコガネ

    • 現代農業:1988年02月号 240ページ~240ページ
    • 上位タイトル:イネ 62年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:日高秀光 宮崎県総合農業試験場
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    瀬戸

    • 現代農業:1988年02月号 243ページ~243ページ
    • 上位タイトル:イネ 62年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:赤松誠一 岡山県瀬戸町
    • 地域:岡山県瀬戸町  
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    今に伝わるキュウリの地種

    • 現代農業:1988年03月号 40ページ~40ページ
    • 執筆者:武井俊樹 農文協
    • 地域:福島県郡山市  
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    結局、チッソ加減と硫酸カルシウムが増収の決め手だ

    • 現代農業:1988年08月号 224ページ~231ページ
    • 連載タイトル:痛快への字型低コスト稲作の真髄(8)
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
    • 地域:兵庫県太子町  
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    輸出も可能、収益を2倍に飛躍させる「植付け8分作論」

    • 現代農業:1988年09月号 276ページ~281ページ
    • 連載タイトル:輸入ものをしのぐジャガイモの良品多収技術(5)
    • 執筆者:吉田稔 
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    リンゴ 養分過剰園が無肥料、クン炭、チップ堆肥で高品質、減農薬園に

    • 現代農業:1988年10月号 128ページ~131ページ
    • 上位タイトル:果樹、少肥で高品質、連年どりの施肥改善
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:山形県天童市  
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    大面積でもすべて適期刈りOK 品質、食味をおとさない「2段乾燥方式」

    • 現代農業:1988年11月号 45ページ~46ページ
    • 執筆者:中村克彦 北海道三石町
    • 地域:北海道三石町  
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    への字イネでビワ色に熟れないとコメはうまくない

    • 現代農業:1988年11月号 228ページ~233ページ
    • 上位タイトル:コメを味で売るために
    • 連載タイトル:痛快への字型低コスト稲作の真髄(11)
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
    • 地域:兵庫県太子町  
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    ブドウ 安芸シードレス

    • 現代農業:1989年02月号 178ページ~179ページ
    • 上位タイトル:63年登録の果樹新品種-育成者の語る「ここが利点」-
    • 執筆者:農水省果樹試験場安芸津支場 農水省果樹試験場安芸津支場
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    イネ ポスト「ササ、コシ時代」の地域銘柄米作り品種作戦

    • 現代農業:1989年02月号 211ページ~215ページ
    • 上位タイトル:イネ 地域銘柄米時代の品種作戦
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:秋田県/山形県/富山県/宮城県/茨城県/愛知県/北海道  
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    せとむすめ

    • 現代農業:1989年02月号 220ページ~221ページ
    • 上位タイトル:イネ 地域銘柄米時代の品種作戦/ポスト「ササ、コシ」時代をねらって 地域の横綱品種を育てる-66年の新品種から
    • 執筆者:工藤悟 愛知県農業総合試験場
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    これからの良質米はレトロ品種の掘り起こしから

    • 現代農業:1989年02月号 222ページ~227ページ
    • 上位タイトル:イネ 地域銘柄米時代の品種作戦
    • 連載タイトル:痛快への字型低コスト稲作の真髄(14)
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
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    (上育397号)

    • 現代農業:1989年02月号 233ページ~233ページ
    • 上位タイトル:イネ 63年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:前田博 北海道立上川農業試験場
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    やえこがね

    • 現代農業:1989年02月号 238ページ~239ページ
    • 上位タイトル:イネ 63年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:手塚光明 長野県農事試験場作物部
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    飛騨栄糯

    • 現代農業:1989年02月号 240ページ~240ページ
    • 上位タイトル:イネ 63年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:大坪義雄 岐阜県農業総合研究センター
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    変だぞ、米を食べてアトピーだなんて

    • 現代農業:1989年02月号 310ページ~315ページ
    • 連載タイトル:子育て漫才(9)
    • 執筆者:小沢禎一郎 長野県松本市
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    銘柄品種別 品質、食味をよくして多収する穂肥、実肥のやり方 ゆきひかり、ゆきひかり125

    • 現代農業:1989年08月号 246ページ~248ページ
    • 上位タイトル:銘柄品種の穂肥・実肥
    • 執筆者:中村克彦 北海道三石町
    • 地域:北海道三石町  
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    への字型の乾燥温度こそ、うまい米づくりの極意

    • 現代農業:1989年09月号 242ページ~247ページ
    • 連載タイトル:痛快への字型低コスト稲作の真髄(21)
    • 執筆者:井原豊 兵庫県太子町
    • 地域:兵庫県太子町  
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    地場産、国産ダイズ フレーフレー応援歌 豆腐大好き徳島県人は、こだわって県産ダイズ

    • 現代農業:1989年12月号 196ページ~199ページ
    • 執筆者:大村芳正 徳島県食品加工試験場
    • 地域:徳島県  
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    淋しくて夢にまで出たへの字コシで、無倒伏の超美味米がとれた

    • 現代農業:1989年12月号 236ページ~241ページ
    • 上位タイトル:米の食味をどうあげるか
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:新潟県和島村  
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    うまさ、安さ、安全性より大切なもの

    • 現代農業:1989年12月号 250ページ~253ページ
    • 上位タイトル:米の食味をどうあげるか
    • 連載タイトル:楽しんで広げよう、減農薬の稲つくり(11)
    • 執筆者:宇根豊 福岡県福岡農業改良普及所
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    実肥をやれる稲でこそ良質多収のうまい米ができる

    • 現代農業:1990年01月号 246ページ~251ページ
    • 連載タイトル:糠森流800kgどり指南(1)
    • 執筆者:糠森勉 岩手県遠野市
    • 地域:岩手県遠野市  
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    「清見」の魅力をひき出す

    • 現代農業:1990年02月号 196ページ~197ページ
    • 上位タイトル:果樹、自由化時代を乗り越える品種作戦
    • 執筆者:川添光顕 佐賀県松浦東部農協
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    カンキツ 清峰(せいほう)

    • 現代農業:1990年02月号 203ページ~204ページ
    • 上位タイトル:平成元年登録の果樹新品種
    • 執筆者:農林水産省果樹試験場口之津支場 農林水産省果樹試験場口之津支場
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    リンゴ ノースクィーン

    • 現代農業:1990年02月号 205ページ~206ページ
    • 上位タイトル:平成元年登録の果樹新品種
    • 執筆者:渡辺久昭 北海道長沼町
    • 地域:北海道長沼町  
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    ブドウ 瀬戸ジャイアンツ

    • 現代農業:1990年02月号 208ページ~209ページ
    • 上位タイトル:平成元年登録の果樹新品種
    • 執筆者:花澤茂 岡山県瀬戸町
    • 地域:岡山県瀬戸町  
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    ブドウ ブラック三尺

    • 現代農業:1990年02月号 210ページ~211ページ
    • 上位タイトル:平成元年登録の果樹新品種
    • 執筆者:花澤茂 岡山県瀬戸町
    • 地域:岡山県瀬戸町  
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    コイヒメ

    • 現代農業:1990年02月号 256ページ~257ページ
    • 上位タイトル:平成元年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:三上泰正 青森県農業試験場藤坂支場
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    玉系糯79号(へいせいもち)

    • 現代農業:1990年02月号 257ページ~258ページ
    • 上位タイトル:平成元年に登録(申請)された注目新品種
    • 執筆者:戸倉一泰 埼玉県農業試験場原種部
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