検索結果：1960件のデータが見つかりました。（6件のビデオが含まれます）

31
醤油の実［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞味噌と醤油　54ページ
- 執筆者：仲村キヌ,本間伸夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊栄市　
- 地域区分：蒲原の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
32
醤油漬、干もの［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞こぐり　286ページ
- 執筆者：小林一男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：三方郡美浜町　
- 地域区分：若狭湾の食
- 内容区分：若狭湾の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
33
醤油豆［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞大豆　204ページ
- 執筆者：杉山文子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：久米郡久米南町　
- 地域区分：吉備高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
34
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞味噌、醤油、醤油の実　141ページ
- 執筆者：山根郁子(協力=実久キヌエ,惣中一枝,後由美子)
- 執筆者所属：
- 地域：賀茂郡河内町　
- 地域区分：中部台地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
35
醤油豆［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞野菜、山菜　40ページ
- 執筆者：三谷末子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：大川郡引田町　
- 地域区分：東さぬきの食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
36
醤油豆［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞豆類　187ページ
- 執筆者：小林千枝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：綾歌郡綾南町　
- 地域区分：さぬき平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
37
一番醤油、二番醤油［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞醤油　198ページ
- 執筆者：小林千枝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：綾歌郡綾南町　
- 地域区分：さぬき平野の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
38
醤油豆［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞大豆　228ページ
- 執筆者：森正史千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：温泉郡重信町　
- 地域区分：道後平野（重信）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
39
醤油の実［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞味噌、醤油　239ページ
- 執筆者：森正史千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：温泉郡重信町　
- 地域区分：道後平野（重信）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
40
見て、触れて、味わって出会う醤油づくりの醍醐味
- 食農教育
- 上位サブタイトル：食育・学校給食
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2007年09月号　116ページ
- 執筆者：篠宮早苗
- 執筆者所属：山猫通信社
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
41
醤油もち（愛媛県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：米のおやつともち　86ページ
　江戸時代より伝わる伊予松山藩の郷土菓子です。松山城城主の松平定行の父親である定勝が、ひな祭りにつくって家来たちに配り、さらに国が豊かに栄えるよう祝ったのが始まりといわれています。　　しょうがと醤油の風味がきいているものの、ほんのり甘く、噛むともっちりした素朴な味わいのもちです。形も味も家ごとに工……
42
ごぼうの醤油漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞漬物　92ページ
- 執筆者：山口栄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：上川郡清水町　
- 地域区分：道東十勝の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
43
からみもち、あべかわ、　つけ醤油もち［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞もち　193ページ
- 執筆者：杉山文子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：久米郡久米南町　
- 地域区分：吉備高原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
44
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］農産加工に適した副素材（調味料）の選択［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：素材の選択と加工技術
- 執筆者：小池芳子／本田耕士
- 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵編集耕房
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
45
［醤油］事例　しろ醤油［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：国産小麦，自然海塩，山間地の井戸水にこだわり，廃校跡を仕込蔵にして伝統の味覚復興
- 執筆者：蜷川洋一
- 執筆者所属：日東醸造株式会社
- 地域：　愛知県碧南市　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
46
［醤油］事例　国内産丸大豆醤油［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：200klの規模を生かしたこだわりの国産ダイズと内麦による天然醸造
- 執筆者：おおいまちこ
- 執筆者所属：ライター
- 地域：　和歌山県那智勝浦町　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
47
買うのは肉と魚だけ　手軽にぜいたくおせち料理
- 現代農業：1988年01月号　72ページ～77ページ
- 特集タイトル：新春食べもの自給の夢語り
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：村上昭子　
- 地域：　　
- 作目：
48
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞味噌、醤油、調味料　185ページ
- 執筆者：高島操
- 執筆者所属：
- 地域：那須郡西那須野町　
- 地域区分：那須野ヶ原開拓の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
49
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：神奈川の食事＞味噌、醤油など　207ページ
- 執筆者：相澤喬子
- 執筆者所属：
- 地域：平塚市　
- 地域区分：相模川流域の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
50
醤油だんご［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞ちまき、だんご、もち　38ページ
- 執筆者：仲村キヌ,本間伸夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊栄市　
- 地域区分：蒲原の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
51
醤油はらこ［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞川と海の魚介　114ページ
- 執筆者：渡辺和子,高波常千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：村上市　
- 地域区分：岩船の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
52
醤油豆［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞大豆　245ページ
- 執筆者：小林一男
- 執筆者所属：
- 地域：遠敷郡上中町　
- 地域区分：若狭中山間の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
53
醤油――一番醤油、二番醤油［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞　261ページ
- 執筆者：小林一男
- 執筆者所属：
- 地域：遠敷郡上中町　
- 地域区分：若狭中山間の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
54
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：山梨の食事＞味噌、醤油　174ページ
- 執筆者：早川智美子
- 執筆者所属：
- 地域：南巨摩郡身延町　
- 地域区分：富士川流域の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
55
しょい味噌［概要］
- 食全集
- 出典：三重の食事＞醤油　76ページ
- 執筆者：真弓多喜代
- 執筆者所属：
- 地域：鈴鹿市　
- 地域区分：伊勢平野の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
56
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞味噌や醤油など　189ページ
- 執筆者：谷口喜代子
- 執筆者所属：
- 地域：宍粟郡千種町　
- 地域区分：播磨山地の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
57
醤油［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞味噌、醤油　230ページ
- 執筆者：布袋絹子
- 執筆者所属：
- 地域：西伯郡大山町　
- 地域区分：大山山麓の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
58
醤油飯［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞米　126ページ
- 執筆者：鶴藤鹿忠千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：笠岡市　
- 地域区分：南部平野・丘陵地帯の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
59
醤油――一番醤油、二番醤油、もろみ［概要］
- 食全集
- 出典：岡山の食事＞　153ページ
- 執筆者：鶴藤鹿忠
- 執筆者所属：
- 地域：笠岡市　
- 地域区分：南部平野・丘陵地帯の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
60
醤油飯［概要］
- 食全集
- 出典：広島の食事＞混ぜごはん　51ページ
- 執筆者：山崎妙子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：豊田郡瀬戸田町　
- 地域区分：瀬戸内沿岸・島しょの食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども