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209
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91
うりの粕漬
［
概要
］
食全集
出典：
富山の食事＞いろいろな漬物 163ページ
執筆者：
高橋武子
執筆者所属：
地域：
氷見市
地域区分：
氷見灘浦の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
92
ぶりの粕汁
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞魚貝、肉の料理 42ページ
執筆者：
守田良子,加納弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
金沢市
地域区分：
金沢商家の食
内容区分：
金沢商家のふだんの食事
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
93
しろうりの粕漬
［
概要
］
食全集
出典：
長野の食事＞漬物 166ページ
執筆者：
鈴木光代 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
諏訪市
地域区分：
諏訪盆地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
94
粕もち
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞わらび粉でつくる食べもの 99ページ
執筆者：
角竹弘
執筆者所属：
地域：
大野郡朝日村
地域区分：
飛騨高冷地（朝日）の食
内容区分：
わらび粉でつくる食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
95
ふなずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞魚貝類 146ページ
執筆者：
森真由美
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
96
奈良漬
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞漬物 149ページ
執筆者：
森真由美
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
97
暮れから続くはればれしい料理――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞冬――すぐきの漬込みと商いの日々 19ページ
執筆者：
稲井豊子(協力=軽尾昌子,補筆=畑明美,岩城由子,川勝隆雄) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
京都市
地域区分：
京都近郊の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
98
粕汁、のっぺ汁
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞野菜、山菜 209ページ
執筆者：
尾上治子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
99
仕事の軽い冬には、ぼうりだんご――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞冬――せっせと炭焼き、寒天づくり、わら仕事 254ページ
執筆者：
大河内滋子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
豊能郡豊能町
地域区分：
摂津山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
100
香茸の塩漬、粕漬
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞漬物 181ページ
執筆者：
清水コユミ 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
邑智郡大和村
地域区分：
江の川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
101
あゆの粕漬
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞うるか、あゆの粕漬 182ページ
執筆者：
清水コユミ 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
邑智郡大和村
地域区分：
江の川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
102
東道盆と与那国の食
［
概要
］
食全集
出典：
沖縄の食事＞ 200.6ページ
執筆者：
嘉納 辰彦
執筆者所属：
地域：
地域区分：
与那国
内容区分：
カラーページ
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
103
阿寒の場合
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 166ページ
執筆者：
萩中美枝
執筆者所属：
地域：
阿寒郡阿寒町
地域区分：
アイヌのいろいろな料理と加工
内容区分：
アイヌの酒つくり――静内・阿寒
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
104
四季の三平汁
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 182ページ
執筆者：
畑井朝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
105
身欠きにしんのかす漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞海産物、魚貝類 161ページ
執筆者：
及川桂子
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
106
どぶろく
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 320ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
107
なべのつるが冷たく手につく朝の食事づくり――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞冬――わら仕事、針仕事でほっと一息つける季節 204ページ
執筆者：
池田姚子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
飽海郡平田町
地域区分：
庄内平野の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
108
漬物
［
概要
］
食全集
出典：
石川の食事＞ 166ページ
執筆者：
清水隆久,太田礼子
執筆者所属：
地域：
石川郡白峰村
地域区分：
白山麓の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
109
毎食にいも、そして夜は「三平しようか」――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞冬――松伐りに行く男たち、寒のりをとる女たち 137ページ
執筆者：
畑井朝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
110
なす料理の日々――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞秋――お盆からえびす講まで 108ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡中仙町
地域区分：
県南横手盆地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
111
赤飯やところてんも供えるお盆――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞夏――早苗ぶりからお盆まで 178ページ
執筆者：
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿角市
地域区分：
県北鹿角の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
112
ねりかゆ、のせままで節米――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞冬――神さまの年取りから彼岸まで 282ページ
執筆者：
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
仙北郡田沢湖町
地域区分：
奥羽山系（田沢湖）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
113
伝承される味覚
［
概要
］
食全集
出典：
山形の食事＞ 189ページ
執筆者：
四釜澄子
執筆者所属：
地域：
長井市
地域区分：
県南置賜の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
114
海産物、肉、卵、牛乳
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 50ページ
執筆者：
五十嵐万里子
執筆者所属：
地域：
秩父郡吉田町
地域区分：
秩父山地の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
115
しまうりの粕漬、味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞漬物 163ページ
執筆者：
石渡和子
執筆者所属：
地域：
恵那郡串原村
地域区分：
恵那山間（串原）の食
内容区分：
串原の風土が生んだ食べもの
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
116
鮭の粕漬
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 191ページ
執筆者：
谷口喜代子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
宍粟郡千種町
地域区分：
播磨山地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
117
「百日稼ぎ」と農業
［
概要
］
食全集
出典：
兵庫の食事＞ 281ページ
執筆者：
北村純江 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
多紀郡篠山町
地域区分：
丹波の食
内容区分：
丹波の食、自然、農業
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
118
もち入りおじやで寒さをしのぐ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞冬――稲収納を終えて、長い冬ごもりに備える 17ページ
執筆者：
市原洋子,岩下亞子
執筆者所属：
地域：
阿蘇郡阿蘇町
地域区分：
阿蘇の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
119
時不知、ます、ちかが豊漁
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞春――待ちに待った海明け 111ページ
執筆者：
小笠原智恵子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
厚岸郡浜中町
地域区分：
道東海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
120
漬物
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 190ページ
執筆者：
畑井朝子
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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