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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
(つづきを読む)
検索結果:
510
件のデータが見つかりました。
121
「グルテン不使用白神こだま酵母で作る100%米粉パン」が、さらにおいしくやわらかく。その秘密は野菜種法
現代農業:
2008年12月号 78ページ~79ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
やるぞ、自分のお米で米粉!
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子
地域:
作目:
122
ヨモギと米粉のコロコロパン
現代農業:
2008年12月号 85ページ~85ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
連載タイトル:
執筆者:
馬込雅子
地域:
東京都八王子市
作目:
123
うわさの固くならない米粉団子
現代農業:
2008年12月号 99ページ~99ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
パン・菓子だけじゃない、米粉で作るととってもおいしいもの
連載タイトル:
執筆者:
星陽子
地域:
宮城県七ヶ浜町
作目:
124
微粉砕製粉機を導入 まずは「どら焼き」で会津の米粉利用を盛り上げたい
現代農業:
2010年6月号 356ページ~361ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
新規需要米 こうつくる こう売る(3)
執筆者:
編集部
地域:
福島県喜多方市
作目:
125
水冷石臼式の製粉機を導入 うちは町の米粉製粉所
現代農業:
2011年12月号 254ページ~258ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
長野県池田町
作目:
126
今、農福連携が面白い 社会福祉法人は地域農業の重要な担い手だ
現代農業:
2017年11月号 334ページ~339ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
波々伯部宏
地域:
兵庫県神戸市
作目:
127
α化で米粉新段階 ふくのこ生産で、町が動き始めた
現代農業:
2020年2月号 216ページ~219ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
高アミロース米に需要あり
連載タイトル:
執筆者:
山田昌明 直方市農業振興課
地域:
作目:
128
ねっけ豆
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事>米粉の料理 238ページ
執筆者:
千葉先子
執筆者所属:
地域:
加美郡小野田町
地域区分:
船形山麓の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
129
いりぼら焼き
[
概要
]
食全集
出典:
和歌山の食事>米粉のだんごいろいろ 47ページ
執筆者:
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和歌山市
地域区分:
紀ノ川流域の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
130
和菓子の最高級材料は足もとにあり!
現代農業:
1990年04月号 74ページ~76ページ
特集タイトル:
忙しいから心のぜいたく 手づくり和菓子とお茶で「いっぷく」
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
131
米粉に加工したいとき、米パンを焼いてみたいときどうしたらよいか
現代農業:
2001年03月号 89ページ~89ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
おおいまちこ
地域:
滋賀県八日市市
作目:
132
米で何かインパクトのあるものがやりたかった
現代農業:
2003年07月号 56ページ~57ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岡山県哲西町
作目:
133
米粉食パンの作り方
現代農業:
2007年12月号 61ページ~63ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
岩手県奥州市
作目:
134
米粉で作るベーグル
現代農業:
2007年12月号 86ページ~86ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
手島寿恵
地域:
鳥取県北栄町
作目:
135
米粉での製粉はここでできます
現代農業:
2007年12月号 106ページ~107ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
136
やまびこ号L-S号
現代農業:
2007年12月号 108ページ~108ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)國光社
地域:
作目:
137
ふるい付高速粉砕機
現代農業:
2007年12月号 108ページ~109ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)東洋商会
地域:
作目:
138
ふるい機一体型石臼
現代農業:
2007年12月号 109ページ~110ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)田中三次郎商店
地域:
作目:
139
クラチ式全粒粉粉砕機
現代農業:
2007年12月号 110ページ~110ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
倉地綜研産業(株)
地域:
作目:
140
山本マイクロミル
現代農業:
2007年12月号 111ページ~111ページ
特集タイトル:
誰でもできる 米粉利用ガイド
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
(株)山本製作所
地域:
作目:
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