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 うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。  米の製粉技術や、どんな米粉がパ……(つづきを読む)

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    「グルテン不使用白神こだま酵母で作る100%米粉パン」が、さらにおいしくやわらかく。その秘密は野菜種法

    • 現代農業:2008年12月号 78ページ~79ページ
    • 上位タイトル:やるぞ、自分のお米で米粉!
    • 執筆者:大塚せつ子 
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    ヨモギと米粉のコロコロパン

    • 現代農業:2008年12月号 85ページ~85ページ
    • 上位タイトル:発想自在、おいしくて身体にいい米粉パン
    • 執筆者:馬込雅子 
    • 地域:東京都八王子市  
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    うわさの固くならない米粉団子

    • 現代農業:2008年12月号 99ページ~99ページ
    • 上位タイトル:パン・菓子だけじゃない、米粉で作るととってもおいしいもの
    • 執筆者:星陽子 
    • 地域:宮城県七ヶ浜町  
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    微粉砕製粉機を導入 まずは「どら焼き」で会津の米粉利用を盛り上げたい

    • 現代農業:2010年6月号 356ページ~361ページ
    • 連載タイトル:新規需要米 こうつくる こう売る(3)
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:福島県喜多方市  
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    水冷石臼式の製粉機を導入 うちは町の米粉製粉所

    • 現代農業:2011年12月号 254ページ~258ページ
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:長野県池田町  
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    今、農福連携が面白い 社会福祉法人は地域農業の重要な担い手だ

    • 現代農業:2017年11月号 334ページ~339ページ
    • 執筆者:波々伯部宏 
    • 地域:兵庫県神戸市  
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    α化で米粉新段階 ふくのこ生産で、町が動き始めた

    • 現代農業:2020年2月号 216ページ~219ページ
    • 上位タイトル:高アミロース米に需要あり
    • 執筆者:山田昌明 直方市農業振興課
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    ねっけ豆概要

    • 食全集
    • 出典:宮城の食事>米粉の料理 238ページ
    • 執筆者:千葉先子
    • 地域:加美郡小野田町 
    • 地域区分:船形山麓の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
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    いりぼら焼き概要

    • 食全集
    • 出典:和歌山の食事>米粉のだんごいろいろ 47ページ
    • 執筆者:坂口サチヱ 千葉 寛
    • 地域:和歌山市 
    • 地域区分:紀ノ川流域の食
    • 内容区分:基本食の加工と料理ページ数(ポイント数):1専門館:食・くらし/こども
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    和菓子の最高級材料は足もとにあり!

    • 現代農業:1990年04月号 74ページ~76ページ
    • 特集タイトル:忙しいから心のぜいたく 手づくり和菓子とお茶で「いっぷく」
    • 執筆者:編集部 農文協
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    米粉に加工したいとき、米パンを焼いてみたいときどうしたらよいか

    • 現代農業:2001年03月号 89ページ~89ページ
    • 執筆者:おおいまちこ 
    • 地域:滋賀県八日市市  
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    米で何かインパクトのあるものがやりたかった

    • 現代農業:2003年07月号 56ページ~57ページ
    • 特集タイトル:米粉パンVS国産小麦パン
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岡山県哲西町  
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    米粉食パンの作り方

    • 現代農業:2007年12月号 61ページ~63ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
    • 地域:岩手県奥州市  
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    米粉で作るベーグル

    • 現代農業:2007年12月号 86ページ~86ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:手島寿恵 
    • 地域:鳥取県北栄町  
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    米粉での製粉はここでできます

    • 現代農業:2007年12月号 106ページ~107ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:編集部 
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    やまびこ号L-S号

    • 現代農業:2007年12月号 108ページ~108ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)國光社 
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    ふるい付高速粉砕機

    • 現代農業:2007年12月号 108ページ~109ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)東洋商会 
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    ふるい機一体型石臼

    • 現代農業:2007年12月号 109ページ~110ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)田中三次郎商店 
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    クラチ式全粒粉粉砕機

    • 現代農業:2007年12月号 110ページ~110ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:倉地綜研産業(株) 
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    山本マイクロミル

    • 現代農業:2007年12月号 111ページ~111ページ
    • 特集タイトル:誰でもできる 米粉利用ガイド
    • 執筆者:(株)山本製作所 
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