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449
件のデータが見つかりました。
211
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
鳥取の食事＞ 209ページ
執筆者：
布袋絹子
執筆者所属：
地域：
西伯郡大山町
地域区分：
大山山麓の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
212
山菜
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞ 134ページ
執筆者：
右田艶子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
仁多郡横田町
地域区分：
奥出雲の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
213
神楽見物の重箱の料理で一夜を楽しむ――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
島根の食事＞夏――田植えや田の草取り、あぜの草刈りに明け暮れる毎日 280ページ
執筆者：
原野千代子 小泉 一夫
執筆者所属：
地域：
隠岐郡五箇村
地域区分：
隠岐の島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
214
門徒の冠婚葬祭と食事
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞ 315ページ
執筆者：
平川林木
執筆者所属：
地域：
山県郡芸北町ほか
地域区分：
安芸門徒の行事と食べもの
内容区分：
門徒の冠婚葬祭と食事
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
215
明治までの飢饉対策と救荒食
［
概要
］
食全集
出典：
広島の食事＞ 323ページ
執筆者：
山根郁子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
凶作、不時に備えての救荒食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
216
お盆は麦飯を炊かず、先祖供養と骨休め――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞夏――浜ではもば干し、畑では水やりに汗を流す 270ページ
執筆者：
松田喜代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三豊郡詫間町
地域区分：
瀬戸内沿岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
217
がめん葉まんじゅう、ちまき
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞もちとまんじゅう 70ページ
執筆者：
藤真基子,丸本聰子
執筆者所属：
地域：
嘉穂郡筑穂町
地域区分：
筑前中山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
218
七瀬祭りに水利守護、疫病退散を祈って──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞夏──四度食いして夜明けから日暮れまで農作業 113ページ
執筆者：
森弘子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
筑紫野市
地域区分：
筑紫平野の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
219
節句にはちまき、盆にはたらの煮しめ──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞夏──むんむんする水田で草取り、ひえぞろえ 165ページ
執筆者：
山本弐子,林田勝子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三井郡北野町
地域区分：
筑後川流域の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
220
小豆やもち米をふんだんに使って──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞夏──麦こんの、藺切り、田植えと、はげしい労働に明け暮れる 217ページ
執筆者：
石橋幸子,古賀ハル子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
柳川市
地域区分：
筑後南部クリーク地帯の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
221
盆にはうどん、おこわ、小麦まんじゅう──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞夏──暑い日中は休憩をとって農作業 275ページ
執筆者：
宮本工,恒成雪香
執筆者所属：
地域：
豊前市
地域区分：
豊前山間の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
222
年取りの夜は、おてかけさん飾りと年越しそば──晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
佐賀の食事＞冬──寒風のなかでの稲の小積みがえと麦踏みがまっ盛り 20ページ
執筆者：
馬場春美 岩下 守
執筆者所属：
地域：
佐賀市
地域区分：
佐賀平野（クリーク地帯）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
223
佐伯・番匠川の白魚
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞ 326ページ
執筆者：
香嶋章子
執筆者所属：
地域：
佐伯市
地域区分：
「豊の国」大分に育った名物料理
内容区分：
佐伯・番匠川の白魚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
224
調味料
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 86ページ
執筆者：
藤村久和 中川 潤
執筆者所属：
地域：
浦河郡浦河町
地域区分：
浦河地方の食
内容区分：
料理づくり――だし、味つけ、風味づけ
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
食・くらし／こども
225
弁当としてのだんご
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 128ページ
執筆者：
藤村久和
執筆者所属：
地域：
浦河郡浦河町
地域区分：
浦河地方の食
内容区分：
暮らしのなかのだんご――保存食と晴れ食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
226
夏祭りには魚ずしがつきもの――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞夏――夜の明けぬうちから井戸の水くみ 99ページ
執筆者：
石橋充子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
和歌山市
地域区分：
和歌浦沿岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
227
四季の暮らしと晴れの日の食べもの
［
概要
］
食全集
出典：
和歌山の食事＞ 311ページ
執筆者：
古川慶次 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東牟婁郡太地町
地域区分：
鯨のまち太地の食
内容区分：
四季の暮らしと晴れの日の食べもの
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
228
味噌
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 188ページ
執筆者：
畑井朝子
執筆者所属：
地域：
松前郡松前町
地域区分：
道南松前の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
229
婚礼の食事
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞ 344ページ
執筆者：
矢島睿
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
婚礼の食事
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
230
たけのこの味噌汁
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞山菜の料理 60ページ
執筆者：
高橋みちよ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
231
大豆、小豆、ささげ豆
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 117ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
232
いわしのすし
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞魚の漬物 134ページ
執筆者：
村上ウメ子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
233
たらの塩ぬか漬
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞魚の漬物 135ページ
執筆者：
村上ウメ子
執筆者所属：
地域：
東津軽郡平舘村・今別町
地域区分：
津軽半島東部の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
234
いも
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 173ページ
執筆者：
西山和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
235
そばだんご、へっくじゃがな、身欠きにしん――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞春――5月に苦労をするかしきと 218ページ
執筆者：
小熊健 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
236
ごど
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞大豆、ささぎ類 238ページ
執筆者：
小熊健 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
237
すし漬
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 247ページ
執筆者：
小熊健 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
238
粉食の工夫
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 350ページ
執筆者：
森山泰太郎
執筆者所属：
地域：
地域区分：
青森の食とその背景
内容区分：
南部地方の食生活
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
239
味噌――米こうじを使って仕込む
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 167ページ
執筆者：
及川桂子
執筆者所属：
地域：
紫波郡紫波町
地域区分：
県央の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
240
なすのごはん漬
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞伝承される味覚 314ページ
執筆者：
雨宮長昭
執筆者所属：
地域：
和賀郡沢内村・湯田町
地域区分：
奥羽山系の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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