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［用語解説］
灰（はい）
草や木などの有機物を焼くと、最終的には燃えないものが灰として残る。「燃えカス」どころか、灰こそ、カリ（カリウム）、カルシウムなどのほか、ミネラルの宝庫である。草木灰にはカリが、モミガラやイナワラ、竹などイネ科の灰にはケイ酸が、せん定枝など木の灰にはカルシウムが、鶏糞を燃やした灰にはリン酸とカルシウムが多く含まれる。 だが、専用……
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検索結果：
799
件のデータが見つかりました。
421
冬――三国おろしの風が冷たい雪の里
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 16ページ
執筆者：
真下くに子
執筆者所属：
地域：
利根郡新治村
地域区分：
奥利根の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
422
野菜
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 53ページ
執筆者：
真下くに子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
利根郡新治村
地域区分：
奥利根の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
423
いなごのつくだ煮、いなご炒り
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞魚、鳥、獣、虫 59ページ
執筆者：
真下くに子
執筆者所属：
地域：
利根郡新治村
地域区分：
奥利根の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
424
基本食の成り立ちと料理の手法――麦飯、ひえ飯に粉ものを加えて
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 90ページ
執筆者：
篠原敏子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
吾妻郡長野原町
地域区分：
吾妻の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
425
吾妻川に沿った山岳傾斜地の農耕
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 105ページ
執筆者：
篠原敏子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
吾妻郡長野原町
地域区分：
吾妻の食
内容区分：
吾妻の食、自然、農・林業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
426
もろこし
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 185ページ
執筆者：
土屋政江
執筆者所属：
地域：
多野郡中里村
地域区分：
奥多野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
427
とちの実
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 191ページ
執筆者：
土屋政江
執筆者所属：
地域：
多野郡中里村
地域区分：
奥多野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
428
こんにゃく
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 198ページ
執筆者：
土屋政江 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
多野郡中里村
地域区分：
奥多野の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
429
魚、海草
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 201ページ
執筆者：
土屋政江
執筆者所属：
地域：
多野郡中里村
地域区分：
奥多野の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
430
秋――蚕室を炭火で温めながら晩秋蚕
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 235ページ
執筆者：
野口美恵子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
勢多郡富士見村
地域区分：
赤城南麓の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
431
基本食の成り立ちと料理の手法――米、麦、大豆を中心として
［
概要
］
食全集
出典：
群馬の食事＞ 239ページ
執筆者：
野口美恵子
執筆者所属：
地域：
勢多郡富士見村
地域区分：
赤城南麓の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
432
炭焼きには合わせめんぱに五合飯――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞冬――朝っぱか薪刈り、夜は焼いた炭をたいまつがわりに山を下りる 17ページ
執筆者：
五十嵐万里子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
秩父郡吉田町
地域区分：
秩父山地の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
433
しんしいものでんがく
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞さつまいも、しんいも、里芋 44ページ
執筆者：
五十嵐万里子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
秩父郡吉田町
地域区分：
秩父山地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
434
大豆、小豆、いんげん豆
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 45ページ
執筆者：
五十嵐万里子
執筆者所属：
地域：
秩父郡吉田町
地域区分：
秩父山地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
435
しゃくしな漬
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞漬物 54ページ
執筆者：
五十嵐万里子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
秩父郡吉田町
地域区分：
秩父山地の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
436
お蚕さんの世話上手、めん打ち上手は女の甲斐性
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 64ページ
執筆者：
古田久子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
地域区分：
大里・児玉の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
437
基本食の成り立ちと料理の手法
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 84ページ
執筆者：
古田久子
執筆者所属：
地域：
大里郡岡部町
地域区分：
大里・児玉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
438
乾いた台地に茶の樹の緑、いも掘る里に機の音
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 110ページ
執筆者：
石野敏子 小倉 隆人＼倉持 正実
執筆者所属：
地域：
地域区分：
入間台地の食
内容区分：
イントロ
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
439
基本食の成り立ちと料理の手法――大麦、小麦、さつまいもが中心
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 130ページ
執筆者：
石野敏子
執筆者所属：
地域：
入間市
地域区分：
入間台地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
440
さつまいも
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 135ページ
執筆者：
石野敏子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
入間市
地域区分：
入間台地の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
441
水田の全くない武蔵野の畑作農耕地帯
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 147ページ
執筆者：
小澤市郎
執筆者所属：
地域：
入間市
地域区分：
入間台地の食
内容区分：
入間台地の食、自然、農・機業
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
442
日照りに強い作物が換金作物に
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 147ページ
執筆者：
小澤市郎
執筆者所属：
地域：
入間市
地域区分：
入間台地の食
内容区分：
入間台地の食、自然、農・機業
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
443
農耕と暮らしに深くかかわる山
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 149ページ
執筆者：
小澤市郎
執筆者所属：
地域：
入間市
地域区分：
入間台地の食
内容区分：
入間台地の食、自然、農・機業
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
444
赤土が育てる川越のさつまいも
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 315ページ
執筆者：
小澤市郎 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
川越市
地域区分：
武州の風土が育てた伝統の味
内容区分：
関東ローム層と川が育む特産野菜類
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
食・くらし／こども
445
埼玉の自然風土
［
概要
］
食全集
出典：
埼玉の食事＞ 343ページ
執筆者：
深井隆一
執筆者所属：
地域：
地域区分：
埼玉の食とその背景
内容区分：
日本のなかの埼玉
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
446
台地の農業
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ 177ページ
執筆者：
鹿倉道子
執筆者所属：
地域：
船橋市
地域区分：
東京湾奥の食
内容区分：
東京湾奥の食、自然、農・漁業
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
447
ぜんまいの煮つけ
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞山菜、野草 206ページ
執筆者：
鶴岡昭 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
長生郡長南町
地域区分：
南総丘陵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
448
たにし味噌
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞川や池、田の魚貝 262ページ
執筆者：
小田井淑江 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
印旛郡八街町
地域区分：
北総台地の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
449
凶作、飢饉への備え
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ 343ページ
執筆者：
藤枝文子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
人の一生と食べもの
内容区分：
命を守り、からだをいたわる食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
450
調査地域の食の特徴
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ 351ページ
執筆者：
高橋在久 小倉 隆人＼千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
千葉の食とその背景
内容区分：
千葉の地域区分とその指標
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
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