検索結果：202件のデータが見つかりました。

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葉タマネギの寒天寄せ
- 現代農業：2014年4月号　286ページ～287ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：産地農家の食卓レシピ（112）
- 執筆者：前田敏代　
- 地域：千葉県長柄町　　
- 作目：
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ドレッシング　その3
- 現代農業：2021年11月号　252ページ～255ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：農産加工レベルアップ道場（10）
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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えびす（石川県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：いも・豆・海藻のおかず　85ページ
　寒天を煮溶かして醤油と砂糖で調味し、溶き卵を流してかためます。大理石の模様のように卵が散っているのが美しく、祭りや正月には必ず用意される料理です。婚礼などの祝いごとでもつくられました。近年はスーパーやデパートの惣菜売り場では常時売られているので、県民にとってはなじみがある懐かしい味です。かつては……
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寒天の料理［概要］
- 食全集
- 出典：長野の食事＞　160ページ
- 執筆者：鈴木光代
- 執筆者所属：
- 地域：諏訪市　
- 地域区分：諏訪盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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寒天パワーで土もふっくら、自然に酸度調整？
- 現代農業：2001年12月号　43ページ～43ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：河野寛子　農文協
- 地域：長野県伊那市　　
- 作目：
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糸寒天［概要］
- 食全集
- 出典：岐阜の食事＞　138ページ
- 執筆者：土方紀代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：恵那市　
- 地域区分：恵那平坦（東野）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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葬送［概要］
- 食全集
- 出典：福岡の食事＞　349ページ
- 執筆者：中村正夫千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：人の一生と食べもの
- 内容区分：葬送ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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「モロヘイヤ」
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：副菜が上手にとれる旬菜料理教室　No．2
- 特集タイトル：
- 出典：食育活動　2008年06月号　84ページ
- 執筆者：小出弥生
- 執筆者所属：食育サークルSUN代表　管理栄養士・中医薬膳師
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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［菓子類］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
- サブタイトル：
- 執筆者：早川幸男
- 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：17専門館：
40
［海藻類］種類・品種の加工特性と加工用途［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
- サブタイトル：
- 執筆者：西澤一俊
- 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
41
ごぼう、ごま、小豆と粟、寒天で繊維タップリ食を
- 現代農業：1989年10月号　298ページ～301ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：医者が教える身近な薬膳料理（10）
- 執筆者：木下繁太朗　鉄砲州診療所
- 地域：　　
- 作目：
42
お茶を食べておいしく健康
- 現代農業：1993年07月号　104ページ～107ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：松井泰治郎　三ツ里生産組合
- 地域：　　
- 作目：
43
田んぼと堆肥から採った菌が畜産農家で大活躍
- 現代農業：1997年12月号　306ページ～311ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：畜産で頑張る土着菌　環境改善に微生物利用のネットワーク拡大中
- 連載タイトル：
- 執筆者：佐藤義次　愛知県西三河家畜保健衛生所
- 地域：　　
- 作目：
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最新研究　「くん炭が病気を抑える」メカニズムが解明!?　バチルス菌「IA株」を発見
- 現代農業：2018年1月号　116ページ～119ページ
- 特集タイトル：もっと上手に　もっと大量に　モミガラくん炭最前線
- 上位タイトル：微生物がよろこぶ、根がよろこぶ
- 連載タイトル：
- 執筆者：阿野貴司　近畿大学生物理工学部・環境生物工学研究室
- 地域：　　
- 作目：
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アリウム類
- 技術大系
- サブタイトル：苗生産＞培養苗の生産・利用＞球根類の培養苗生産
- 執筆者：金澤俊成
- 執筆者所属：岩手大学
- 地域：　　
- 作目：花卉編ページ数（ポイント数）：3専門館：農業総合
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寄せ豆腐（新潟県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：肉・豆腐・麩のおかず　90ページ
　かための寒天寄せの中に、しっかりした食感の豆腐が入っています。甘い味つけで、県北の村上地域ではお茶請けや箸休めとして日常的に食べられている身近な料理です。昔は豆腐のカステラとも呼ばれて親しまれていました。海岸沿いではテングサがよくとれて寒天がつくられていたことと、田んぼの畔で大豆を育て豆腐をつく……
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かぼちゃようかん（北海道）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：小麦・いも・豆のおやつ　112ページ
　北海道はかぼちゃの大産地です。寒暖の差が大きいとでんぷん質や糖質が多くなり、ホクホクとして甘みが強くなるので、道東の十勝をはじめ産地がいくつもあります。かぼちゃは北海道の冬を乗り切るために欠かせない野菜で、家によってはひと冬に数十個も食べました。保存はあまり暖かくなく、かといって凍らない程度の場……
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ところてん［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞海草類利用のしくみ　181ページ
- 執筆者：畑井朝子
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ところてん［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞魚、海草　305ページ
- 執筆者：山塙圭子
- 執筆者所属：
- 地域：旭川市　
- 地域区分：道北（旭川）の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
50
ところてん［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞海草の食べ方　141ページ
- 執筆者：村上ウメ子
- 執筆者所属：
- 地域：東津軽郡平舘村・今別町　
- 地域区分：津軽半島東部の食
- 内容区分：今別の食ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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てん［概要］
- 食全集
- 出典：青森の食事＞海草　291ページ
- 執筆者：上田節子
- 執筆者所属：
- 地域：三戸郡階上町　
- 地域区分：南部〈八戸〉の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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てんよのきな粉かけ［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞浜の海草料理　270ページ
- 執筆者：大森輝
- 執筆者所属：
- 地域：宮古市　
- 地域区分：三陸沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
53
かすべの煮つけとてん（ところてん）が出るお盆――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞夏――「たばこ」を含む4回の食事　287ページ
- 執筆者：雨宮長昭千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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もちとどぶろくと数々の豆料理――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞秋――収穫の合い間に越冬用の漬物、すし漬の仕込み　290ページ
- 執筆者：雨宮長昭千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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奥羽山系（田沢湖）［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞　0.15ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：奥羽山系（田沢湖）
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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てん［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞海の魚貝、海草　264ページ
- 執筆者：三浦トシ
- 執筆者所属：
- 地域：大館市　
- 地域区分：県北米代川流域の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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行事につきもののどぶろく――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞春――彼岸からさなぶりまで　291ページ
- 執筆者：藤田秀司千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：仙北郡田沢湖町　
- 地域区分：奥羽山系（田沢湖）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
58
てん［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞魚村の食べもの　335ページ
- 執筆者：藤田秀司
- 執筆者所属：
- 地域：由利郡由利町　
- 地域区分：鳥海山麓由利の食
- 内容区分：鳥海山麓由利の食ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
59
小豆羊かん［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞おやつ、果物、飲みもの　139ページ
- 執筆者：柏倉愛子
- 執筆者所属：
- 地域：最上郡真室川町　
- 地域区分：県北最上の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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年始客のもてなしは、こいのうま煮や冷や汁で――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：山形の食事＞冬――雪囲いやおみ漬づくりで冬を迎える　157ページ
- 執筆者：四釜澄子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：長井市　
- 地域区分：県南置賜の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども