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272
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61
［食品加工場の経営管理の実際］ 赤字経営の加工所の課題解決法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
管理・運営の着眼点
執筆者：
尾﨑正利
執筆者所属：
有限会社職彩工房たくみ農産加工所
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
62
［経営管理の事例］ 味噌，菓子，惣菜その他
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
役割分担の改善とリピーターを増やす新しいメニュー・加工品の開発で経営安定をめざす
執筆者：
多田和子
執筆者所属：
千葉県農林水産部
地域：
千葉県四街道市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
63
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ ジュース製造機器の選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
搾汁機・充填機の省力化・効率化で加工賃を安く―精密機械メーカーによる農産加工の受託
執筆者：
編集部／協力：豊田昌昭
執筆者所属：
株式会社トヨタ
地域：
栃木県益子町
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
64
［米粉パン］ 事例 白神こだま酵母米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地場産の米粉・小麦粉を白神こだま酵母で生かした米粉パン
執筆者：
山口浩一
執筆者所属：
友部町役場
地域：
茨城県友部町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
65
［米粉パン］ 事例 自家産超微細米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
圃場整備をきっかけにスタートした加工部が米粉パンで活気づく
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
滋賀県八日市市
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
66
［米粉パン］ 事例 酒米米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
酒米の里で「山田錦」を使った米粉パン製造販売で地域に活力
執筆者：
片山嘉彦
執筆者所属：
JA兵庫みらい小野営農生活センター
地域：
兵庫県小野市
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
67
［惣菜］ 事例 塩こうじを使った野菜の発酵調味料や果実ソース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
料理人・松下銀次郎とのコラボで味の技を蓄積して地域としても自立をめざす
執筆者：
前田修志
執筆者所属：
前田農園
地域：
鳥取県北栄町
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
68
［惣菜］ 事例 山菜と野菜の混ぜご飯の素
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
農家に眠っていた保存食に光をあて山菜・野菜の加工
執筆者：
那須慶資
執筆者所属：
JA熊本清和農産加工所
地域：
熊本県清和村
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
69
［梅漬・梅干し］ 酢味で健康食のイメージを広げるウメの各種加工品
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
編集部／小池芳子（小池手造り農産加工所有限会社）
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
70
［ジュース・果汁］ ■小さい加工施設立上げのポイント
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法
執筆者：
尾﨑正利
執筆者所属：
有限会社職彩工房たくみ農産加工所
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
71
［ジュース・果汁］ 生食用の糖度とうまさを生かすトマトジュース：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
72
［ジュース・果汁］ 手早い処理で色よく仕上げたリンゴジュース：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
73
［味噌］ こうじ菌選択が生きた黒ダイズ入り味噌：兵庫県・朝来農産物加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
椿野まさ子
執筆者所属：
朝来農産物加工所
地域：
兵庫県
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
74
［トマトケチャップ］ 糖度が高く自然な甘さのある生食用トマトでつくるトマトケチャップ：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
75
［菓子類］ 野菜の色を生かした緑黄色野菜入り三色まんじゅう：佐賀県・ふたさと農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
大宅絹子
執筆者所属：
ふたさと農産加工所
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
76
［ジャム・マーマレード］ 原料の鮮度のよさを生かすイチゴのジャム・プレザーブほか：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
77
［ジャム・マーマレード］ 事例 果樹園のジャム
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
自家栽培の果樹20種あまりを原料にした手づくりジャム加工
執筆者：
編集部／井上節子
執筆者所属：
ふるうつらんど井上「ばぁばの手果房」
地域：
神奈川県藤沢市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
78
［オオムギ］ 事例 オオムギ粉・粒
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
雑穀の多様な料理法を伝えて栽培者を増やしている“むらの粉屋”
執筆者：
福田守行
執筆者所属：
福田製粉精麦加工所
地域：
岡山県勝北町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
79
［サツマイモ］ 事例 いきなり団子，芋チップス
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
原料サツマイモの効率利用をねらった加工品の製造販売によって，サツマイモ生産も安定拡大
執筆者：
香山勇一
執筆者所属：
有限会社コウヤマ
地域：
熊本県益城町
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
80
［ダイズ］ 事例 黒ダイズ入り味噌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
16年で生産量は10倍。通年出荷のおばあちゃんの手づくり味噌
執筆者：
國下聡子
執筆者所属：
兵庫県和田山農業改良普及センター
地域：
兵庫県朝来町
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
81
［ショウガ］ ■桐島畑のジンジャーシロップ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
桐島美郷
執筆者所属：
桐島畑
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
82
リンゴジュース 一級品の原料を当たり前に
現代農業：
1993年01月号 268ページ～269ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
もっとおいしく、ちょっと贅沢に変身、私たちの果物加工品
連載タイトル：
執筆者：
福士稔 広船りんご加工所
地域：
青森県平賀町
作目：
83
転作を女性の食業おこしのきっかけに
現代農業：
1996年04月号 74ページ～79ページ
特集タイトル：
転作をチャンスに「食業」おこし
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
岩崎由美子 （社）地域社会計画センター
地域：
新潟県越路町
作目：
84
250円タケノコ弁当を、毎朝待ってくれてる人がいる
現代農業：
1999年08月号 62ページ～68ページ
特集タイトル：
弁当で村おこし、食べた人はみんな村のファン
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
栃木県今市市
作目：
85
ただたっぷりの自然とかあさんの笑顔が村おこしの秘訣だった
現代農業：
1999年09月号 78ページ～82ページ
特集タイトル：
いきいき中山間地 山の上に千客万来
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
静岡県天竜市
作目：
86
もちに 寿司に
現代農業：
2001年12月号 166ページ～168ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
稲作農家はやっぱり加工に乗り出す時代
連載タイトル：
執筆者：
大杉勲
地域：
山口県長門市
作目：
87
農家のための農産加工受託会社 小池手造り農産加工所のラベル・ビンの工夫
現代農業：
2004年07月号 92ページ～97ページ
特集タイトル：
「商品化」術に磨きをかける
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
長野県飯田市
作目：
88
特製もち米入りのおにぎり・玄米
現代農業：
2004年12月号 52ページ～57ページ
特集タイトル：
おいしい ご飯！
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
三宅静代
地域：
福岡県筑紫野市
作目：
89
じつは難しいジャムの巻
現代農業：
2004年12月号 292ページ～297ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
教えて！小池さん 加工・販売アレもコレも（2）
執筆者：
編集部
地域：
長野県飯田市
作目：
90
大規模稲作農家のキダチアロエ栽培
現代農業：
2006年01月号 228ページ～233ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
松っちゃんのカメラ訪問記（129）
執筆者：
赤松富仁
地域：
高知県四万十市
作目：
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