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［ミカン類（温州ミカン）］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：長谷川美典
- 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：9専門館：
62
ムチンとペクチンで胃壁を守るオクラ　ガリバー
- 現代農業：2005年02月号　92ページ～92ページ
- 特集タイトル：農家が選ぶ「健康」品種
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：カネコ種苗　
- 地域：　　
- 作目：
63
タネのペクチンでよく固まるユズの低糖マーマレード
- 現代農業：2019年12月号　74ページ～75ページ
- 特集タイトル：放ったら果樹　手の入れ方＆活用術
- 上位タイトル：提案！放ったら果実の料理・加工術
- 連載タイトル：
- 執筆者：寺町みどり　
- 地域：岐阜県山県市　　
- 作目：
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高アミロース米は血糖値の上昇を抑える低GI食品
- 現代農業：2020年2月号　228ページ～229ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：高アミロース米に需要あり
- 連載タイトル：
- 執筆者：丸山広達　愛媛大学大学院農学研究科
- 地域：　　
- 作目：
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アフリカの稲作
- 技術大系
- サブタイトル：イネ（基本編・基礎編）＞基本編＞世界の稲作
- 執筆者：坂上潤一
- 執筆者所属：（独）国際農林水産業研究センター
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：14専門館：農業総合
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サツマイモの甘さと食感にかかわる要因
- 技術大系
- サブタイトル：サツマイモ＞基礎編＞サツマイモの機能性と利用
- 執筆者：中村善行
- 執筆者所属：農研機構
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：9専門館：農業総合
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コメの加工
- 食農教育
- 上位サブタイトル：コメの加工
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（5）豆　　42ページ
- 執筆者：伊野アイ／中川原美智子／十文字トシ
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：9専門館：こども
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［単位操作からみた加工機器・技術と展開］洗米［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：原料処理操作と機器選択＞洗浄
- 執筆者：諸橋敬子
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所食品研究センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［ジュース・果汁］手早い処理で色よく仕上げたリンゴジュース：長野県・小池手造り農産加工所［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：加工作業の勘どころ
- 執筆者：小池芳子／本田耕士
- 執筆者所属：小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵　編集耕房
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［ブルーベリー］加工特性・加工用途［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：福島正幸
- 執筆者所属：筑波大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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ラッキョウ　春腐病［概要］
- 防除
- 出典：防除＞診断編
- サブタイトル：ユリ科＞病気
- 執筆者：川久保　幸雄＼佐古　勇
- 執筆者所属：福井県農業試験場＼鳥取県西部総合事務所農林局
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：3専門館：農業総合
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好天続きの年ほど見直したい秋落ち防止の実肥
- 現代農業：1994年09月号　178ページ～181ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：岩澤信夫　日本不耕起栽培普及会
- 地域：　　
- 作目：
73
トロトロ、ぷりっぷり冷凍渋柿
- 現代農業：2013年11月号　296ページ～297ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：くだものと野菜で農家スイーツ
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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受粉用リンゴで作る　ゼリーのような赤いジャム
- 現代農業：2015年10月号　346ページ～349ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：新しもの好き　うふふ菜園（10）
- 執筆者：大池寛子　
- 地域：長野県山形村　　
- 作目：
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土壌の構造形成
- 技術大系
- サブタイトル：土壌の働きと根圏環境＞II　根の活力と根圏環境＞根と土壌の相互関係＞1.根の分泌物が根圏に与える影響
- 執筆者：小林裕志
- 執筆者所属：北里大学
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：4専門館：農業総合
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養分吸収のしくみ
- 技術大系
- サブタイトル：作物の栄養と生育＞III　養分吸収と元素の生理作用＞養分吸収のしくみ
- 執筆者：但野利秋
- 執筆者所属：北海道大学
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：4専門館：農業総合
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有機物の利用（樹園地）
- 技術大系
- サブタイトル：樹園地の土壌管理＞土壌改良の基本と応用
- 執筆者：峯浩昭
- 執筆者所属：大分県柑橘試験場
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：5専門館：農業総合
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アミロース（食味要素）
- 技術大系
- サブタイトル：イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味＞IX　食味要素とその変動要因
- 執筆者：稲津脩
- 執筆者所属：北海道上川農業試験場
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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品質・用途と品種選択
- 技術大系
- サブタイトル：ダイズ＞基礎編＞ダイズの品種生態と選択
- 執筆者：高橋浩司
- 執筆者所属：農研機構作物研究部門
- 地域：　　
- 作目：作物編ページ数（ポイント数）：6専門館：農業総合
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収穫後の生理と鮮度保持の原理（栽培・収穫条件と収穫後の品質変化）
- 技術大系
- サブタイトル：共通技術・先端技術＞品質・鮮度＞栽培・収穫条件と収穫後の品質変化
- 執筆者：西條了康
- 執筆者所属：野菜・茶業試験場
- 地域：　　
- 作目：野菜編ページ数（ポイント数）：8専門館：農業総合
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品種の味を活かす　茹でこぼさないマーマレード
- 現代農業：2024年3月号　229ページ～233ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：カンキツ農家の個性派マーマレード
- 連載タイトル：
- 執筆者：清水香代子　
- 地域：愛媛県八幡浜市　　
- 作目：
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きんかんの甘煮（宮崎県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：年取りと正月の料理　ページ
　金柑《きんかん》の木はお金に縁があるとして、県内では多くの家庭で庭木として植えています。日向灘に面する温暖な川南町では12月頃にはだいだい色に色づくので、正月に食べるために、暮れに甘く煮ます。色鮮やかなきんかんの甘煮はおせち料理に必ず入る一品で、正月に訪れた客のお膳にも欠かせず、酢漬けあじ、酢に……

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［品質保持，衛生管理，包装］食品成分の測定［概要］

食品加工

出典：食品加工総覧＞加工共通技術

サブタイトル：品質変化と品質保持，衛生管理

執筆者：安井明美

執筆者所属：食品総合研究所

地域：　　

ページ数（ポイント数）：7専門館：
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［排水・廃棄物の処理と有効利用］主要加工品別にみた加工工程ごとの廃棄物とその処理［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
- サブタイトル：廃棄物別・業種別・加工品別にみた廃棄物処理の実態
- 執筆者：岡元満美／牛久保明邦
- 執筆者所属：東京農業大学／東京農業大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：19専門館：
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［もち］素材選択と製品開発［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
- サブタイトル：
- 執筆者：有坂将美
- 執筆者所属：新潟県農業総合研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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［アワ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：
- 執筆者：河瀬眞琴
- 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：10専門館：
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［イネ］ ■業務用加工米「超硬質米EM10」とその可能性［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
- 執筆者：大坪研一
- 執筆者所属：新潟大学
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
88
［ルバーブ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
- サブタイトル：
- 執筆者：小清水正美
- 執筆者所属：神奈川県農業振興課
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：6専門館：
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［ウメ］ ■ウメピューレを褐変させない加熱法［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な製品とその製法
- 執筆者：松本通夫
- 執筆者所属：地独・鳥取県産業技術センター食品開発研究所
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：3専門館：
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［モモ］［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
- サブタイトル：
- 執筆者：田中敬一
- 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：11専門館：