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31
IV 各生育段階とその生理（3）
技術大系
サブタイトル：
リンゴ＞基礎編＞形態・生理・機能＞IV 各生育段階とその生理
執筆者：
横田清
執筆者所属：
岩手大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
農業総合
32
ナシ，西洋ナシ（果実の加工適性）
技術大系
サブタイトル：
共通技術＞貯蔵，出荷，加工＞加工＞果実の加工適性
執筆者：
山根昭美
執筆者所属：
鳥取県食品加工研究所
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
33
ペクチンテスト（ジャムづくり）の手順
現代農業：
2009年7月号 324ページ～325ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
執筆者：
小清水正美 食と農の応援団
地域：
作目：
34
ホウ素（元素の吸収と生理作用）
技術大系
サブタイトル：
作物の栄養と生育＞III 養分吸収と元素の生理作用＞元素の吸収と生理作用
執筆者：
山内益夫
執筆者所属：
鳥取大学
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
35
I 米の品質と構成成分
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味
執筆者：
岩崎哲也
執筆者所属：
農林水産省食品総合研究所
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
36
ジャムの成分 果実中のペクチンと酸の多少
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（4）くだもの 24ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
37
［ウメ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
小林恭一
執筆者所属：
福井県食品加工研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
38
なぜ起きる？ 浮皮
現代農業：
2002年09月号 202ページ～205ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
もっと知る、見える ミカンの気持ち（7）
執筆者：
河瀬憲次 河瀬技術士事務所
地域：
宮崎県宮崎市
作目：
39
リンゴ
食農教育
上位サブタイトル：
くだもの別加工のいろいろ
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（4）くだもの 138ページ
執筆者：
矢住ハツノ
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
こども
40
［米粉パン］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
坂本廣子／坂本佳奈
執筆者所属：
近畿米粉食品普及推進協議会，サカモト・キッチンスタジオ／サカモト・キッチンスタジオ
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
41
［惣菜］ ■食材の力を引き出す湯洗浄法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
執筆者：
平山一政
執筆者所属：
スチーミング調理技術研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
42
5．花穂，花器の形態と発育
技術大系
サブタイトル：
ブドウ＞基礎編＞形態，生理，機能＞年間の生育過程
執筆者：
岡本五郎
執筆者所属：
元岡山大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
農業総合
43
もちやお菓子の軟らかさが長持ち 愛知糯126号
現代農業：
2021年2月号 243ページ～245ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
イネで転作 米粉・飼料米に向く品種
連載タイトル：
執筆者：
吉田朋史 愛知県農業総合試験場
地域：
作目：
44
デンプン（内容成分的品質）
技術大系
サブタイトル：
作物の栄養と生育＞V ストレス耐性，品質と作物栄養＞作物の品質と栄養生理＞内容成分的品質
執筆者：
稲津脩
執筆者所属：
北海道中央農業試験場
地域：
作目：
土壌施肥編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
45
イネの登熟と「白未熟粒」発生のメカニズム
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞気象災害＞高温障害
執筆者：
新田洋司
執筆者所属：
福島大学
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
46
［イネ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
石谷孝佑
執筆者所属：
農林水産省国際農林水産業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
47
［ラッキョウ］ ■ラッキョウ甘酢漬でラッキョウを軟化させない方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
松本通夫
執筆者所属：
地独・鳥取県産業技術センター食品開発研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
48
［マンゴー］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
弦間洋
執筆者所属：
筑波大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
49
食品製造かすの利用
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基本技術編＞飼料の使い方と給与技術
執筆者：
石崎重信
執筆者所属：
千葉県畜産センター
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
農業総合
50
果実の成熟と収穫後の生理
技術大系
サブタイトル：
カキ＞基礎編＞形態・生理・機能
執筆者：
板村裕之
執筆者所属：
島根大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
19
専門館：
農業総合
51
貯蔵と追熟
技術大系
サブタイトル：
キウイ＞基礎・基本技術編＞基本技術編
執筆者：
真子正史
執筆者所属：
神奈川県園芸試験場根府川分場
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
農業総合
52
果実軟化の生理
技術大系
サブタイトル：
モモ＞基礎編＞形態・生理・機能＞II 各部の形態と生理
執筆者：
立木美保
執筆者所属：
農研機構果樹茶業研究部門
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
53
リンゴ（果実の加工適性）
技術大系
サブタイトル：
共通技術＞貯蔵，出荷，加工＞加工＞果実の加工適性
執筆者：
伊崎幸徳
執筆者所属：
青森県工業試験場
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
54
フルーツソース、プレザーブジャムでミカンの経営安定へ
現代農業：
2007年11月号 190ページ～193ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
くだものの食べ方提案で売り上げアップ
連載タイトル：
執筆者：
山下祐貴子 山下果樹園
地域：
熊本県苓北町
作目：
55
家庭加工と販売加工は全然違った
現代農業：
2008年05月号 306ページ～309ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
連載タイトル：
ありがとう小池さん！私の加工品売れてます（2）
執筆者：
西澤てる 味ロッジわくわくさかき
地域：
長野県坂城町
作目：
56
ルバーブで粘りをプラス ジンジャージャム
現代農業：
2012年9月号 296ページ～297ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
野菜・米…何でもジャムに！
連載タイトル：
執筆者：
車春恵 生活学舎桃土
地域：
高知県高知市
作目：
57
パン
技術大系
サブタイトル：
ムギ＞基本技術編＞コムギの品質と加工適性＞各種加工品と加工適性
執筆者：
大楠秀樹
執筆者所属：
日本製粉（株）中央研究所
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
58
どんどん固まる原理～いろいろ編～
食農教育
上位サブタイトル：
1 どんどん固まるふしぎその（1）
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
おもしろふしぎ食べもの加工 12ページ
執筆者：
西坂栄二／徳田安伸／鈴木俊宏／鈴木達樹／静野哲也
執筆者所属：
生活環境教育研究会
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
59
［漬物］ 自家製カルシウム液で食感のよいカリカリ梅漬：神奈川県・小清水正美
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小清水正美
執筆者所属：
神奈川県農業技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
60
［オレンジ類（ネーブルオレンジ，福原オレンジなど）］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
長谷川美典
執筆者所属：
農林水産省四国農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
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