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523
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181
野菜の性質を知ろう
食農教育
上位サブタイトル：
野菜の性質と加工
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（2）野菜 8ページ
執筆者：
岩城由子
執筆者所属：
京都府福祉部女性青少年室女性政策課長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
こども
182
ぬかみそ漬とビタミン
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（2）野菜 65ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
183
ジャガイモ
食農教育
上位サブタイトル：
豊かな味を楽しむ―イモ類・コンニャク
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（3）芋 8ページ
執筆者：
佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
184
健康と食と人間について
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集1 自然と食と教育を考える
出典：
農業教育 1986年12月号 15ページ
執筆者：
苫米地孝之助
執筆者所属：
東京家政大学教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合／こども
185
〈発芽パワーを実験〉 豆の発芽でビタミンＣ・アミラーゼが爆発
食農教育
上位サブタイトル：
4月 発芽パワーの不思議
連載タイトル：
特集タイトル：
バケツ稲から広がる授業づくり12ヵ月
出典：
食農教育 2003年04月号 30ページ
執筆者：
（株）上原園
執筆者所属：
（株）上原園
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
186
ツユクサとオオバコ
食農教育
上位サブタイトル：
図解
連載タイトル：
何でも食べてみよう！ 第8回
特集タイトル：
出典：
食農教育 2005年07月号 6ページ
執筆者：
絵と文・金成泰三
執筆者所属：
イラストレーター
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
187
図解 お正月の鏡もちを総合ビタミン飲料に！
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 もち
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年01月号 22ページ
執筆者：
小林良雄
執筆者所属：
自然の味をとりもどそう会
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
188
食育を授業にどう取り入れるか
食農教育
上位サブタイトル：
食育の授業づくり
連載タイトル：
特集タイトル：
食育ハンドブック 授業・給食・地域づくり
出典：
食農教育 2007年04月号 8ページ
執筆者：
藤本勇二
執筆者所属：
徳島・阿波市立市場小学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
こども
189
ウンコ博士の環境講座 ヒトのからだと地球の未来
食農教育
上位サブタイトル：
出前授業ライブ
連載タイトル：
特集タイトル：
食育ハンドブック 授業・給食・地域づくり
出典：
食農教育 2007年04月号 76ページ
執筆者：
中尾卓嗣
執筆者所属：
環境省近畿地方環境事務所
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
こども
190
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 滋賀県近江八幡市安土町西の湖：ヨシ（葦）の粉末加工品で歴史的なヨシ原の景観を保存
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
執筆者：
編集部／協力・安土町よしきりの会
執筆者所属：
地域：
滋賀県安土町西の湖
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
191
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ 農産加工に適した副素材（調味料）の選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
素材の選択と加工技術
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵編集耕房
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
192
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 低温スチーミング
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞特徴的な加工操作，新技術
執筆者：
平山一政
執筆者所属：
スチーミング調理技術研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
193
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 乾燥
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
保蔵操作と機器選択＞乾燥
執筆者：
土田茂
執筆者所属：
仙波糖化工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
194
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 通電加熱による殺菌
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
保蔵操作と機器選択＞特徴的な保蔵操作，新技術
執筆者：
植村邦彦
執筆者所属：
食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
195
［食品加工に生かす健康情報］ ホウ素：長寿，ガン抑制，脳の活性化，関節炎にも効果―野菜，果物の価値を見直す
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
執筆者：
渡辺和彦
執筆者所属：
兵庫県立農林水産技術総合センター・農業大学校
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
196
［パン］ 事例 硬焼きパン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
県産小麦の風味とビタミン，ミネラル豊かな石臼挽き
執筆者：
深澤清明
執筆者所属：
曽我製粉株式会社ベーカーズストリート
地域：
群馬県前橋市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
197
［納豆］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
198
［牛乳］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞製品開発の着眼点
執筆者：
斎藤善一
執筆者所属：
元酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
199
［チーズ］ チーズホエー酢の開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
田村吉史
執筆者所属：
北海道立食品加工研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
200
［ハム・ソーセージ・ベーコン］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
肉製品＞製品開発の着眼点
執筆者：
天田一彦
執筆者所属：
JA群畜連高崎ハム
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
201
［ニシン］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞塩蔵品
執筆者：
岡崎嘉昭
執筆者所属：
株式会社山武林商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
202
［ウニ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞塩蔵品
執筆者：
岡崎嘉昭
執筆者所属：
株式会社山武林商店
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
203
［イカ］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞燻製品
執筆者：
富田勉
執筆者所属：
株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
204
［味噌］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
執筆者：
今井誠一
執筆者所属：
新潟県味噌工業協同組合連合会
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
205
［キノア］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
小西洋太郎
執筆者所属：
大阪市立大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
206
［コムギ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
柴田茂久
執筆者所属：
柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
207
［サツマイモ］ 特徴的な加工品と加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
小野真知子／田之上隼雄／瀬戸口眞治／永浜伴紀／山川理
執筆者所属：
名古屋女子大学／鹿児島県農産物加工研究指導センター／鹿児島県工業技術センター／鹿児島大学名誉教授／農林水産省九州農業試験場畑地利用部
地域：
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
208
［ダイズ］ 機能性と加工・利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
斎尾恭子
執筆者所属：
東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
209
［トウモコロシ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
戸沢英男
執筆者所属：
農林水産省四国農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
210
［ヤーコン］ 事例 ジュース，切干し
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
試行錯誤ののち，ビタミンC添加で弱点克服，展望を拓く
執筆者：
實吉義正
執筆者所属：
陸前高田地域振興株式会社
地域：
岩手県陸前高田市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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