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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
583
件のデータが見つかりました。
201
酒のあわでつくる
現代農業:
1986年09月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(7)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
202
新聞紙でろ過させる
現代農業:
1986年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(8)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
203
ひえ、あわでつくる
現代農業:
1987年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(10)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
岩手県
作目:
204
大量に仕込めば押しの強い旨い酒になる
現代農業:
1987年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(11)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
205
信州信濃の爺ッ様は、本格3段仕込みの強い酒
現代農業:
1987年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(12)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
長野県
作目:
206
こうじ米だけでつくる お母ちゃん軍団の銘酒 谷しぶき
現代農業:
1987年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(13)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山口県
作目:
207
仕込み水の温度60度~70度で度の強い濁酒ができる
現代農業:
1987年07月号 42ページ~43ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(14)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
千葉県
作目:
208
ビール(麦酒)
現代農業:
1987年08月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(盛夏編)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
209
初夏の湯治場は山菜つまみにドブを飲る
現代農業:
1987年09月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(15)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
210
村の母さん達の競作はどれもこれも一等賞
現代農業:
1987年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(16)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
211
市販酒カスで「もと」をつくる
現代農業:
1987年11月号 130ページ~131ページ
特集タイトル:
地域を生かして付加価値を高める
上位タイトル:
ドブロク
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山
地域:
作目:
212
年中楽しみたい人のための四季醸造法
現代農業:
1987年11月号 132ページ~133ページ
特集タイトル:
地域を生かして付加価値を高める
上位タイトル:
ドブロク
連載タイトル:
執筆者:
新屋楽山
地域:
作目:
213
もろ肌ぬいで、山の中でつくる「もろはく」
現代農業:
1987年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(17)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
214
桶が鳴るかしごきが鳴るか 桶とささらの愛が鳴る エーヤーレー 杜氏の心で濁酒づくり
現代農業:
1988年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(18)
執筆者:
貝原浩(え)
地域:
秋田県
作目:
215
にわかづくりに寒仕込み「どんべ」のとぎれることはない
現代農業:
1988年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(19)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
岩手県/岩手県
作目:
216
暑ーい夏 手づくりビールに挑戦
現代農業:
1988年07月号 20ページ~20ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部(撮影) 農文協
地域:
作目:
217
除夜の鐘撞き終へて酌む般若湯
現代農業:
1988年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(25)
執筆者:
貝原浩(え)
地域:
福島県
作目:
218
薩摩隼人が力でつくるこれぞ本格イモ焼酎
現代農業:
1988年12月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(25)
執筆者:
貝原浩(え)
地域:
鹿児島県
作目:
219
45年前、米1斗と交換した益子焼のカメでつくり続けている
現代農業:
1989年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(27)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
秋田県
作目:
220
インカ帝国のそのずうーと昔から伝わるインディオの酒(チーチャ)は、発芽とうもろこしをつかい、リャマの糞を燃料につくられている
現代農業:
1989年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(26)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
作目:
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