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[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
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検索結果:
588
件のデータが見つかりました。
61
ドブロクは健康飲料
現代農業:
2014年8月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(51)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
62
ドブロク文化を継承して30年
現代農業:
2017年1月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(73)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
63
ドブロクは飲んで楽しみかけておいしい野菜・米に
現代農業:
2018年11月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(89)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
64
ドブロクで息子夫婦と和気あいあい
現代農業:
2021年11月号 234ページ~235ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(124)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
65
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
北海道の食事>漬物、どぶろく 313ページ
執筆者:
山塙圭子
執筆者所属:
地域:
旭川市
地域区分:
道北(旭川)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
66
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>酒類 60ページ
執筆者:
佐瀬元子
執筆者所属:
地域:
喜多方市
地域区分:
会津盆地の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
67
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
新潟の食事>甘酒、どぶろく、ぐみ酒 58ページ
執筆者:
仲村キヌ,本間伸夫
執筆者所属:
地域:
豊栄市
地域区分:
蒲原の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
68
とうもろこしのどぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>どぶろく 69ページ
執筆者:
中田鈴子
執筆者所属:
地域:
御殿場市
地域区分:
富士山麓の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
69
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
奈良の食事>飲みもの 197ページ
執筆者:
山本直子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
宇陀郡御杖村
地域区分:
奥宇陀の食
内容区分:
奥宇陀の日常と晴れの食べもの
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
70
本格派ドブロクつくり
現代農業:
1985年11月号 80ページ~83ページ
特集タイトル:
いまこそ本ものの酒、ドブロクだ!
上位タイトル:
ドブロクつくり宝典
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
71
ドブロク造りは、法律違反?
現代農業:
2002年07月号 352ページ~354ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
農家の法律相談(160)
執筆者:
馬奈木昭雄 久留米第一法律事務所
地域:
作目:
72
岩手県からのドブロク宣言
現代農業:
2003年01月号 56ページ~57ページ
特集タイトル:
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
岩手県総合政策室
地域:
作目:
73
土着菌でつくるドブロク
現代農業:
2003年01月号 58ページ~62ページ
特集タイトル:
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
群馬太郎
地域:
作目:
74
電気カーペットで簡単ドブロク
現代農業:
2003年01月号 65ページ~66ページ
特集タイトル:
ドブロク復権で、農家の発酵文化を取り戻す
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
富山花子
地域:
作目:
75
特区で始まったどぶろく呑み巡り
現代農業:
2005年07月号 38ページ~39ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(174)
執筆者:
貝原浩(えと文)
地域:
長野県
作目:
76
どぶろく特区
現代農業:
2006年05月号 436ページ~437ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
むらを伝える28のキーワード
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
77
今年も味わいたい辛口の喜び 自家培養酵母で三段仕込み
現代農業:
2008年01月号 308ページ~311ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
ドブロク飲んでお米に感謝!
連載タイトル:
執筆者:
山梨太郎
地域:
作目:
78
古代米のもち米でピンク色のドブロクづくり
現代農業:
2009年12月号 32ページ~33ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(9)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
79
冷凍庫で、いつでも新鮮ドブロク
現代農業:
2015年12月号 28ページ~29ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(63)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
80
満員御礼ドブロク講座 今、ドブロク愛上昇中の特区より
現代農業:
2021年8月号 238ページ~239ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(121)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
山口県防府市
作目:
81
稲作中心の生活にめりはりをつける年中行事と信仰
[
概要
]
食全集
出典:
香川の食事> 252ページ
執筆者:
井上タツ 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
三豊郡豊中町
地域区分:
西さぬきの食
内容区分:
西さぬきの食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
82
「ドブロク」から21世紀の新しい社会を展望する
現代農業:
2002年12月号 48ページ~53ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協論説委員会
地域:
作目:
83
2030年も「日本で最も美しい村」であり続けるために
季刊地域:
2019年春号(No.37) 76ページ~79ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
町村長インタビュー(24)
執筆者:
編集部
84
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
岩手の食事>酒類、飲みもの 78ページ
執筆者:
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
九戸郡軽米町
地域区分:
県北の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
85
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 320ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
仙北郡田沢湖町
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
86
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>酒 239ページ
執筆者:
池田姚子
執筆者所属:
地域:
飽海郡平田町
地域区分:
庄内平野の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
87
酒塩煮
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>どぶろく 293ページ
執筆者:
石原梅子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東田川郡朝日村
地域区分:
庄内山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
88
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
福島の食事>飲みもの 97ページ
執筆者:
佐瀬元子
執筆者所属:
地域:
南会津郡只見町
地域区分:
会津山間(只見)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
89
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
栃木の食事>酒 127ページ
執筆者:
柏村祐司
執筆者所属:
地域:
塩谷郡栗山村
地域区分:
日光山間(栗山)の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
90
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>飲みもの 230ページ
執筆者:
平川林木(協力=鮎川美代子)
執筆者所属:
地域:
双三郡君田村
地域区分:
備北山地の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
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