乾燥そら豆に重曹や木灰を加えてゆでて皮をむき、砂糖で甘く煮た料理です。鳥取市を中心に、県内各地で冠婚葬祭や来客時につくられてきました。県中部の倉吉地域ではこの料理を「豆の皮とり」と呼んでいます。 冠婚葬祭のなかでもとくに葬儀や法事には欠かせないもので、昔は集落の女性たちで集まって料理しており、そ……