検索結果：238件のデータが見つかりました。

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ぜんまいの煮つけ、白あえ［概要］
- 食全集
- 出典：大分の食事＞野草、山菜、たけのこ　221ページ
- 執筆者：後藤伸子
- 執筆者所属：
- 地域：日田市　
- 地域区分：日田盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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ゼンマイを食べる
- 食農教育
- 上位サブタイトル：II　草体験
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：ふるさとを感じるあそび事典　　152ページ
- 執筆者：編者・山田卓三／著者・原体験教材開発研究グループ
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：1専門館：こども
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手まりを自分でつくる醍醐味を味わう
- 食農教育
- 上位サブタイトル：図解　調べる・つくる　雑煮と冬の遊び
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2002年01月号　92ページ
- 執筆者：山崎祐子／イラスト・飯島満
- 執筆者所属：白百合女子大学非常勤講師
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：2専門館：こども
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山菜・梅　季節の産物を上手に加工・調理
- 現代農業：1996年08月号　98ページ～101ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：自家用畑は楽しみ広場　わが家畑通信（8）
- 執筆者：佐貫みどり　
- 地域：島根県瑞穂町　　
- 作目：
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ゼンマイのような食感の干しインゲン
- 現代農業：2011年8月号　312ページ～313ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：私のお気に入り干し野菜
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：福島県田村市　　
- 作目：
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笹ずし（長野県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：すしちらしずし・巻きずし・押しずしなど　58ページ
　笹の葉を食器として、また腐敗を防ぐためにも利用した、奥信濃に伝わるすしです。手を汚さずに食べることができ、口直しの紅しょうがが最後になるよう盛りつけるなど、食べる人への配慮もこめられています。戦国武将・上杉謙信に由来し、謙信一行に笹の葉を皿にして、ご飯、山菜のおかずをのせて差し上げたところ大変喜……
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山菜、きのこ、すし漬の宝庫――奥羽山系［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞　0.13ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：奥羽山系
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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わらびの塩漬［概要］
- 食全集
- 出典：岩手の食事＞干しぜんまい　303ページ
- 執筆者：雨宮長昭千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：和賀郡沢内村・湯田町　
- 地域区分：奥羽山系の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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奥羽山系（田沢湖）［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞　0.15ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：奥羽山系（田沢湖）
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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ねりかゆ、のせままで節米――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：秋田の食事＞冬――神さまの年取りから彼岸まで　282ページ
- 執筆者：藤田秀司千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：仙北郡田沢湖町　
- 地域区分：奥羽山系（田沢湖）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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山と川に依って生きる――会津山間の食［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞　0.05ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：会津山間（只見）　会津山間（南郷）
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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あんぶを欠かさない冬の日々――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞冬――秋ごとから春の彼岸まで　188ページ
- 執筆者：新宮璋一千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北魚沼郡川口町　
- 地域区分：魚沼の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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心はずむ春祭り――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞春――祭り法螺貝で迎える春の訪れ　238ページ
- 執筆者：渋谷歌子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：西頸城郡能生町　
- 地域区分：頸城海岸の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
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ひえ、あわ、かまし、山菜、木の実、熊の肉――白山麓出作りの食［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞　0.07ページ
- 執筆者：愛宕八郎＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：白山麓
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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在家の報恩講［概要］
- 食全集
- 出典：福井の食事＞　322ページ
- 執筆者：五十嵐智子,酒井登代子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：坂井郡丸岡町・坂井町、福井市　
- 地域区分：浄土真宗の食事
- 内容区分：報恩講のお勤めと食事ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
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山菜、きのこなど［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞　306ページ
- 執筆者：伊藤壽子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北設楽郡津具村　
- 地域区分：愛知山間（奥三河）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
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野菜、山菜［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　112ページ
- 執筆者：矢野まさゑ(協力=福本節子,補筆=畑明美,傍島善次) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：相楽郡和束町　
- 地域区分：山城の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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野菜、山菜［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞　158ページ
- 執筆者：笹壁寛子(協力=岸本紀恵,補筆=川勝隆雄) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：北桑田郡京北町　
- 地域区分：丹波山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
79
山菜煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：山口の食事＞山菜の料理　135ページ
- 執筆者：足立蓉子,福島和子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：阿武郡むつみ村　
- 地域区分：長門山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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山の幸・山菜［概要］
- 食全集
- 出典：高知の食事＞　0.11ページ
- 執筆者：千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：県西山間（梼原）
- 内容区分：カラーページページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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山菜とこんにゃくの煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞山菜の料理　132ページ
- 執筆者：山本良子岩下守
- 執筆者所属：
- 地域：神埼郡脊振村　
- 地域区分：脊振山地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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山菜加工のいろいろ　ゼンマイ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：野山の味を楽しむ―山菜・木の実・キノコ
- 連載タイトル：
- 特集タイトル：
- 出典：こだわり食品（3）芋　　75ページ
- 執筆者：佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：3専門館：こども
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答えのみえないモヤモヤ
- 食農教育
- 上位サブタイトル：
- 連載タイトル：心をゆさぶる授業術　in上越(6)
- 特集タイトル：
- 出典：食農教育　2007年03月号　150ページ
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：新潟県上越市　　
- 作目：ページ数（ポイント数）：6専門館：こども
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［乾燥野菜・果実］その他の野菜・果実など［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：5専門館：
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人が向かうところに山の幸がふとってくる
- 現代農業：1986年09月号　53ページ～57ページ
- 特集タイトル：山の楽しみ山とのつきあい
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　農文協
- 地域：高知県本山町　　
- 作目：
86
タケノコ、ワラビ、ゼンマイ、ウド、さくらの葉
- 現代農業：1992年04月号　80ページ～87ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：吉村春子　岐阜県中津川市
- 地域：　　
- 作目：
87
イチョウだから山が活かせる、ゼンマイなどとの間作、混作で、早くから収入確保、有利栽培
- 現代農業：1998年03月号　292ページ～295ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：山に、谷に目を凝らし、風土を知ればいっぱいあるゾ　中山間地を元気にする作物たち　皆さまの地域を元気にしてくれる作物って何ですか
- 連載タイトル：中山間地を元気にする作物たち（1）
- 執筆者：佐藤康成　
- 地域：新潟県新潟市　　
- 作目：
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高齢者が結集！ゼンマイを次の代まで続く特産に
- 現代農業：2002年03月号　83ページ～85ページ
- 特集タイトル：「春の野山」が売れる！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：佐藤千代美　
- 地域：秋田県阿仁町　　
- 作目：
89
追悼企画　農村カメラマン　橋本紘二の仕事
- 現代農業：2020年6月号　298ページ～305ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：　　
- 作目：
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スギ山を切り開いてできたここは山菜天国
- 季刊地域：2019年春号（No.37）　115ページ～121ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：地撮り（7）
- 執筆者：編集部／曽田英介（撮影）