検索結果：158件のデータが見つかりました。

61
あなごのかば焼き［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞夏の魚の食べ方　314ページ
- 執筆者：柏木和子
- 執筆者所属：
- 地域：三原郡南淡町　
- 地域区分：淡路の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
62
さわらの味噌漬［概要］
- 食全集
- 出典：兵庫の食事＞海産物の保存食　324ページ
- 執筆者：柏木和子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：三原郡南淡町　
- 地域区分：淡路の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
63
あまさぎ茶漬［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞あまさぎの料理　46ページ
- 執筆者：橋本マサヨ
- 執筆者所属：
- 地域：松江市　
- 地域区分：宍道湖・中海沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
64
ふき飯［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞日常つくる食べもの　257ページ
- 執筆者：齋川百合子小泉一夫
- 執筆者所属：
- 地域：鹿足郡津和野町　
- 地域区分：城下町津和野の食
- 内容区分：津和野町場の日常と晴れの食事ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
65
うつぼの干ものの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞海の魚　204ページ
- 執筆者：小川久子,山腰エミ子
- 執筆者所属：
- 地域：海部郡由岐町　
- 地域区分：阿南海岸（阿部）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
66
そうめん［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞大麦、小麦　288ページ
- 執筆者：大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子) 小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：鳴門市　
- 地域区分：鳴門海岸（浜屋）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
67
運気そば［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞豆類、そば　291ページ
- 執筆者：大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子) 小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：鳴門市　
- 地域区分：鳴門海岸（浜屋）の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
68
茎わかめのつくだ煮［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞貝、海草　295ページ
- 執筆者：大和千鶴子,立石一(協力=多田弘子,大野雅子) 小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：鳴門市　
- 地域区分：鳴門海岸（浜屋）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
69
らっきょうの酢漬［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞漬物　52ページ
- 執筆者：三谷末子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：大川郡引田町　
- 地域区分：東さぬきの食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
70
たいめん［概要］
- 食全集
- 出典：愛媛の食事＞鉢盛を中心にした料理　62ページ
- 執筆者：秋田忠俊千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：南宇和郡西海町、宇和島市　
- 地域区分：宇和島の食
- 内容区分：宇和島の味ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
71
あらの姿煮［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞おくんちの豪勢な料理の数々　317ページ
- 執筆者：田中典枝,百武ちとせ
- 執筆者所属：
- 地域：東松浦郡相知町　
- 地域区分：佐賀の歴史風土と食事
- 内容区分：唐津のおくんちと山海のごちそうページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
72
しろよの煮つけ［概要］
- 食全集
- 出典：和歌山の食事＞川の魚貝　278ページ
- 執筆者：古川慶次千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：東牟婁郡那智勝浦町　
- 地域区分：熊野灘の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
73
毎日、野菜の種類がかわる料理――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞春――ふきやたけのこ、いさきが出回る季節　33ページ
- 執筆者：鈴木和小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：名古屋市　
- 地域区分：名古屋の四季と食事
- 内容区分：紙漉町勤め人の四季と食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
74
調査地域の食の特徴［概要］
- 食全集
- 出典：千葉の食事＞　351ページ
- 執筆者：高橋在久小倉隆人＼千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：千葉の食とその背景
- 内容区分：千葉の地域区分とその指標ページ数（ポイント数）：7専門館：食・くらし／こども
75
はぜの甘露煮［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞魚貝類の利用と料理　82ページ
- 執筆者：大村真美小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：墨田区本所　
- 地域区分：下町の食
- 内容区分：しゅんを生かす魚貝類、野菜類ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
76
野澤家の味覚［概要］
- 食全集
- 出典：東京の食事＞　124ページ
- 執筆者：若林貞子
- 執筆者所属：
- 地域：新宿区四谷　
- 地域区分：山の手の食
- 内容区分：野澤家の味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
77
かますの煮つけが秋の味覚――日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞秋――カンテラの明かりの下で夜業に励む　26ページ
- 執筆者：笹野壽美小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：名古屋市　
- 地域区分：名古屋の四季と食事
- 内容区分：寺町石工職人の食の歳時記ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
78
家宝の重箱を使う正月料理――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞冬――いただきものがたくさんある季節　31ページ
- 執筆者：鈴木和小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：名古屋市　
- 地域区分：名古屋の四季と食事
- 内容区分：紙漉町勤め人の四季と食べものページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
79
伝承される味覚［概要］
- 食全集
- 出典：大阪の食事＞　213ページ
- 執筆者：尾上治子
- 執筆者所属：
- 地域：寝屋川市　
- 地域区分：北河内（淀川流域）の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
80
出雲の調味酒「地伝酒」［概要］
- 食全集
- 出典：島根の食事＞　54ページ
- 執筆者：渡部晴基
- 執筆者所属：
- 地域：松江市　
- 地域区分：宍道湖・中海沿岸の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
81
海の魚［概要］
- 食全集
- 出典：徳島の食事＞　198ページ
- 執筆者：小川久子,山腰エミ子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：海部郡由岐町　
- 地域区分：阿南海岸（阿部）の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
82
米に対するあくなき願望［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞　352ページ
- 執筆者：矢島睿
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：北海道の食とその背景
- 内容区分：米に対するあくなき願望ページ数（ポイント数）：3専門館：食・くらし／こども
83
近郊農村から届く「おふくで」──晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞冬──歳の市で正月準備　314ページ
- 執筆者：櫻井博子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：仙台市　
- 地域区分：仙台市街地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
84
脂ののったさんまを塩焼きに──日常の食生活［概要］
- 食全集
- 出典：宮城の食事＞秋──「お刈りあげもち」が届く季節　320ページ
- 執筆者：櫻井博子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：仙台市　
- 地域区分：仙台市街地の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
85
海産物と淡水の魚貝［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞　49ページ
- 執筆者：佐瀬元子
- 執筆者所属：
- 地域：喜多方市　
- 地域区分：会津盆地の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：4専門館：食・くらし／こども
86
明確な地域性［概要］
- 食全集
- 出典：福島の食事＞　348ページ
- 執筆者：柏村サタ子,須藤清一
- 執筆者所属：
- 地域：　
- 地域区分：福島の食とその背景
- 内容区分：福島の自然と食ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
87
日光に伝わる行事と料理［概要］
- 食全集
- 出典：栃木の食事＞　96ページ
- 執筆者：尾島利雄
- 執筆者所属：
- 地域：日光市　
- 地域区分：日光山間（栗山）の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
88
湯治場（四万温泉）の食事――古くから名湯として栄えた四万温泉［概要］
- 食全集
- 出典：群馬の食事＞　111ページ
- 執筆者：高田ユウ子
- 執筆者所属：
- 地域：吾妻郡中之条町　
- 地域区分：吾妻の食
- 内容区分：吾妻の食、自然、農・林業ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
89
待ちどおしい恵比須講のお膳――晴れ食・行事食［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞冬――町内頭が仕切る商人町の門松の軒ぞろえ　254ページ
- 執筆者：宮岡明弘小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：川越市　
- 地域区分：川越商家の食
- 内容区分：四季の食生活ページ数（ポイント数）：5専門館：食・くらし／こども
90
伝承される味いろいろ［概要］
- 食全集
- 出典：埼玉の食事＞　294ページ
- 執筆者：宮岡明弘
- 執筆者所属：
- 地域：川越市　
- 地域区分：川越商家の食
- 内容区分：川越商家の日常と晴れの食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども