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593
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241
夏――家祈祷で家内安全を願い、藍こなしはじまる
［
概要
］
食全集
出典：
徳島の食事＞ 317ページ
執筆者：
鈴木竹子
執筆者所属：
地域：
板野郡松茂町
地域区分：
徳島・藍商人と町場の暮らし
内容区分：
藍商人の食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
242
新鮮な魚貝類の味を楽しむ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞春――海もおだやかになり、漁は解禁、麦が色づく 68ページ
執筆者：
港美子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
小豆郡土庄町
地域区分：
小豆島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
243
みずみずしい青ものとため池の小魚――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞春――春蚕、葉たばこ、苗代、麦刈りと、寝る間もない忙しさ 219ページ
執筆者：
井上タツ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三豊郡豊中町
地域区分：
西さぬきの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
244
新豆、さわらをたっぷり使った魚初穂のごちそう――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
香川の食事＞春――春蚕、葉たばこ、苗代、麦刈りと、寝る間もない忙しさ 220ページ
執筆者：
井上タツ 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
三豊郡豊中町
地域区分：
西さぬきの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
245
野菜
［
概要
］
食全集
出典：
愛媛の食事＞ 281ページ
執筆者：
薦田道子
執筆者所属：
地域：
越智郡玉川町
地域区分：
高縄山塊（鈍川）の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
246
野菜
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞ 234ページ
執筆者：
石橋幸子,古賀ハル子
執筆者所属：
地域：
柳川市
地域区分：
筑後南部クリーク地帯の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
247
なんきん豆の煮つけ
［
概要
］
食全集
出典：
福岡の食事＞野菜 235ページ
執筆者：
石橋幸子,古賀ハル子
執筆者所属：
地域：
柳川市
地域区分：
筑後南部クリーク地帯の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
248
野菜、山菜――季節の味と保存の工夫
［
概要
］
食全集
出典：
熊本の食事＞ 49ページ
執筆者：
市原洋子,岩下亞子
執筆者所属：
地域：
阿蘇郡阿蘇町
地域区分：
阿蘇の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
249
大豆、その他の豆類
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞ 44ページ
執筆者：
衛藤淑子
執筆者所属：
地域：
大分市
地域区分：
大分市近郊の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
250
豆腐がごちそうの庚申講に集う――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞夏――野稲の草取りとお蚕飼いで寝る間も惜しむ 160ページ
執筆者：
工藤敬子,西村真知子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
直入郡直入町
地域区分：
くじゅう高原の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
251
豆類
［
概要
］
食全集
出典：
大分の食事＞ 264ページ
執筆者：
原田シゲミ
執筆者所属：
地域：
宇佐市
地域区分：
宇佐平野の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
252
魚――すべての部位を使いこなす
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 47ページ
執筆者：
畑井朝子 中川 潤
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
静内地方の食
内容区分：
食素材とその利用
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
食・くらし／こども
253
栽培作物――大切な雑穀・豆・いも・かぼちゃ
［
概要
］
食全集
出典：
アイヌの食事＞ 53ページ
執筆者：
畑井朝子 中川 潤
執筆者所属：
地域：
静内郡静内町
地域区分：
静内地方の食
内容区分：
食素材とその利用
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
254
つぎつぎとれる野菜、川をさかのぼるます、うぐい――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞夏――一月半続く種播き、炎天下の麦焼き 38ページ
執筆者：
山口栄子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上川郡清水町
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
255
おすし
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞米 58ページ
執筆者：
山口栄子
執筆者所属：
地域：
上川郡清水町
地域区分：
道東十勝の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
256
各家ごとの郷里の味、雑煮、煮しめ――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞冬――ごんごんと燃えるストーブ、郷里をしのぶ行事と料理 271ページ
執筆者：
山塙圭子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
257
ごはんがわりのとうきび、いも、かぼちゃ――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞秋――かますに満ちる豆、うず高い秋野菜の山 282ページ
執筆者：
山塙圭子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
258
押せずしと三寸のあんもちで祝う祭り――晴れ食・行事食
［
概要
］
食全集
出典：
北海道の食事＞秋――かますに満ちる豆、うず高い秋野菜の山 283ページ
執筆者：
山塙圭子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
旭川市
地域区分：
道北（旭川）の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
259
お山が近めばきのこの季節――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞秋――勇壮な岩木山へのお山参詣 33ページ
執筆者：
高橋みちよ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
260
春――男たちは出稼ぎに
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 75ページ
執筆者：
高橋みちよ 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
弘前市
地域区分：
津軽の食
内容区分：
深浦の食
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
261
朝昼晩、とれたての野菜を食べる――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞夏――恐山祭りまでに田仕事を終える 164ページ
執筆者：
西山和子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
262
野菜、山菜、きのこ類
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 187ページ
執筆者：
西山和子
執筆者所属：
地域：
下北郡東通村
地域区分：
下北半島の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
263
豊富な夏野菜でにぎわう食膳――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞夏――5月あがれば、こびりなし 220ページ
執筆者：
小熊健 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
上北郡七戸町
地域区分：
南部〈上北〉の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
264
かぶかえ、がっくら漬、三平汁――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞冬――たら漁と麻糸つむぎで冬ごもり 258ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈八戸〉の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
265
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 291ページ
執筆者：
上田節子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三戸郡階上町
地域区分：
南部〈八戸〉の食
内容区分：
季節素材の利用方法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
266
野菜、山菜
［
概要
］
食全集
出典：
青森の食事＞ 326ページ
執筆者：
上田節子
執筆者所属：
地域：
三戸郡三戸町
地域区分：
南部〈三戸〉の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
267
寒さを利用した食の準備
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞冬――手間をかけた豊富な料理 23ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
268
ひえ
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 38ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
269
小麦と大麦
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞ 51ページ
執筆者：
古沢典夫 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
270
焼きふの煮もの
［
概要
］
食全集
出典：
岩手の食事＞麦類利用のしくみ――麦粉をこねものに 54ページ
執筆者：
古沢典夫
執筆者所属：
地域：
九戸郡軽米町
地域区分：
県北の食
内容区分：
基本食の加工と料理――生命の糧
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
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