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31
雪降る夜はねぶかの粕汁――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
石川の食事>冬――新年に備えて、大根とにっしんのこうじ漬 67ページ
執筆者:
中島康雄,吉田恵子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
松任市
地域区分:
加賀平野の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
32
基本食の成り立ちと料理の手法――雑穀との混食で米を節約
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 101ページ
執筆者:
酒井登代子
執筆者所属:
地域:
勝山市・大野市
地域区分:
奥越山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
33
雲水の一日と食事
[
概要
]
食全集
出典:
福井の食事> 301ページ
執筆者:
酒井登代子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
吉田郡永平寺町
地域区分:
永平寺の精進料理
内容区分:
雲水の食事
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
34
松里村のころ柿
[
概要
]
食全集
出典:
山梨の食事> 110ページ
執筆者:
佐藤経子 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
塩山市
地域区分:
笛吹川上流の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
35
冬――とちの実むきが終わると、やがて手杵が舞う
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事> 216ページ
執筆者:
脇田雅彦
執筆者所属:
地域:
揖斐郡徳山村
地域区分:
奧揖斐(徳山)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
36
里芋、大根の合わせ煮、麦飯にとろろ汁──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>冬──短日を惜しんで働き、日に4度の食事 130ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
志太郡岡部町
地域区分:
中山間(岡部)の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
5
専門館:
食・くらし/こども
37
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 149ページ
執筆者:
大石貞男
執筆者所属:
地域:
志太郡岡部町
地域区分:
中山間(岡部)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
38
月見、亥の子、えびす講と続く──晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事>秋──とれ秋の遠州の豊かな食事 209ページ
執筆者:
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
袋井市
地域区分:
中遠水田地帯の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
39
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 211ページ
執筆者:
大石貞男
執筆者所属:
地域:
袋井市
地域区分:
中遠水田地帯の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
40
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 266ページ
執筆者:
中村羊一郎 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
磐田郡水窪町
地域区分:
県北山間(水窪)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
41
寒い晩は、ぞうすいや煮こみうどんで――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事>冬――伊吹おろしのはす田でれんこん掘り 84ページ
執筆者:
今枝満子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
海部郡立田村
地域区分:
尾張水郷の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
42
基本食の成り立ちと料理の手法――雑穀、木の実の利用も多い
[
概要
]
食全集
出典:
愛知の食事> 295ページ
執筆者:
伊藤壽子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
北設楽郡津具村
地域区分:
愛知山間(奥三河)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
43
洋食焼き
[
概要
]
食全集
出典:
大阪の食事>粉もの 93ページ
執筆者:
上島幸子 倉持 正実
執筆者所属:
地域:
大阪市
地域区分:
天満雑貨商の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
44
神戸のケーキとパン――異国の菓子職人が育む西洋文化の香り
[
概要
]
食全集
出典:
兵庫の食事> 60ページ
執筆者:
仙賀鈴江 倉持 正実
執筆者所属:
地域:
神戸市
地域区分:
神戸の食
内容区分:
淀川長治氏に聞く活動写真に明け暮れるモダンボーイの暮らしと食べもの
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
45
森田家の暮らしと梨づくり
[
概要
]
食全集
出典:
鳥取の食事> 186ページ
執筆者:
遠藤花枝
執筆者所属:
地域:
東伯郡東郷町
地域区分:
東郷池周辺の食
内容区分:
東郷池周辺の食、自然、農業
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
46
豆
[
概要
]
食全集
出典:
鳥取の食事> 306ページ
執筆者:
安江久夫
執筆者所属:
地域:
日野郡日野町
地域区分:
伯耆山間の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
47
野菜、果物
[
概要
]
食全集
出典:
岡山の食事> 73ページ
執筆者:
今田節子
執筆者所属:
地域:
邑久郡牛窓町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
48
やいなりのおかゆ、小菜の浅漬、なばの汁──日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>秋──味噌、醤油、ひしお味噌を仕込んでとり入れへ 39ページ
執筆者:
山崎妙子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
豊田郡瀬戸田町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
3
専門館:
食・くらし/こども
49
麦ごはん
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事>麦類、そばの食べ方 54ページ
執筆者:
山崎妙子
執筆者所属:
地域:
豊田郡瀬戸田町
地域区分:
瀬戸内沿岸・島しょの食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
50
門徒の冠婚葬祭と食事
[
概要
]
食全集
出典:
広島の食事> 315ページ
執筆者:
平川林木
執筆者所属:
地域:
山県郡芸北町ほか
地域区分:
安芸門徒の行事と食べもの
内容区分:
門徒の冠婚葬祭と食事
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
51
基本食の成り立ちと料理の手法
[
概要
]
食全集
出典:
徳島の食事> 237ページ
執筆者:
朝倉美佐,立石一(協力=野村洋子,福島藤子,守田宏美) 小倉 隆人
執筆者所属:
地域:
那珂郡羽ノ浦町
地域区分:
那賀川下流の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
52
とうきび
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事> 127ページ
執筆者:
坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
高岡郡梼原町
地域区分:
県西山間(梼原)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
53
きび飯
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>とうきび 130ページ
執筆者:
坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
高岡郡梼原町
地域区分:
県西山間(梼原)の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
54
ひえ飯
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>寺川の食 174ページ
執筆者:
坂本正夫 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
土佐郡本川村
地域区分:
秘境・寺川の食
内容区分:
寺川の食
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
55
あら煮
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事>いろいろな魚の料理 291ページ
執筆者:
中山進 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
土佐清水市
地域区分:
足摺海岸の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
56
黒潮が授けてくれる好漁場
[
概要
]
食全集
出典:
高知の食事> 308ページ
執筆者:
中山進 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
土佐清水市
地域区分:
足摺海岸の食
内容区分:
足摺海岸の食、自然、農・漁業
ページ数(ポイント数):
6
専門館:
食・くらし/こども
57
代表的な漁法
[
概要
]
食全集
出典:
福岡の食事> 321ページ
執筆者:
宮本工 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
筑上郡椎田町
地域区分:
豊前漁村の食
内容区分:
豊前漁村の食、自然、農・漁業
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
58
山の幸、海の幸もとり入れて――日常の食生活
[
概要
]
食全集
出典:
長崎の食事>春――灸すえ休みから麦収納まで 84ページ
執筆者:
片寄真木子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
南高来郡有明町
地域区分:
島原の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
59
野菜――煮もの、汁ものに
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事> 103ページ
執筆者:
木下エビ子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
球磨郡湯前町
地域区分:
球磨の食
内容区分:
季節素材の利用法
ページ数(ポイント数):
4
専門館:
食・くらし/こども
60
こる豆
[
概要
]
食全集
出典:
熊本の食事>大豆 164ページ
執筆者:
西島久子,西村トモ子
執筆者所属:
地域:
鹿本郡植木町
地域区分:
県北の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
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