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［用語解説］
食味（しょくみ）
収穫した米に誰しも求める「おいしさ」のこと。品種、土地・気象条件、栽培法や精米法、保存法によって食味は変化する。 よくタンパク値で食味が判断されるが、本当は同じタンパク値でもその組成によって食味が違う。食味計は、うまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸なども「タンパク」として測ってしまう。食味計で測れるのは米のおいしさの一……
（つづきを読む）
検索結果：
1051
件のデータが見つかりました。（16件のビデオが含まれます）
41
試してみました 簡単！おもしろい！ 簡易食味判定法
現代農業：
1990年11月号 211ページ～215ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
コメの「うまみ」の秘密に迫る
連載タイトル：
執筆者：
編集部 農文協
地域：
作目：
42
「日本一まずい米地帯」といわれた山梨の米が、食味コンクールで金賞！
現代農業：
2002年01月号 112ページ～118ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
いまどき、米つくりがおもしろくなってしまった人達
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
山梨県富士吉田市
作目：
43
育種の動向と展望
技術大系
サブタイトル：
イネ（基本編・基礎編）＞基礎編＞イネの品種生態と品種選択
執筆者：
山本隆一
執筆者所属：
農業研究センター
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
44
レンゲ稲作
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞各種の技術体系＞独特な発想の技術体系
執筆者：
上原敬義
執筆者所属：
長野県農事試験場
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
45
おかゆ法による簡易食味判定法
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味＞II 米の食味と評価法
執筆者：
長谷川和久
執筆者所属：
石川県農業短期大学
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
農業総合
46
タンパク質（食味要素）
技術大系
サブタイトル：
イネ＝基本技術(2)＞基本技術編＞米の品質と食味＞IX 食味要素とその変動要因
執筆者：
大渕光一
執筆者所属：
山形県立農業試験場庄内支場
地域：
作目：
作物編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
47
高品質化の要因と品質変動の制御
技術大系
サブタイトル：
トマト＞基礎編＞本圃での生育と栽培＞果実の発育と品質
執筆者：
中川勝也
執筆者所属：
兵庫県立北部農業技術センター
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
48
VI 食味，貯蔵，加工
技術大系
サブタイトル：
カボチャ＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
早瀬広司
執筆者所属：
農林省北海道農試
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
20
専門館：
農業総合
49
食味を上げる方法あれこれ
現代農業：
2003年01月号 106ページ～107ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
食味アップの方法は「追肥を控える」だけじゃない
連載タイトル：
執筆者：
編集部
地域：
作目：
50
サトちゃんの3泊4日乾燥法（1）はざかけ以上の味を乾燥機で
ビデオクリップ
作品名：
ビデオ イナ作作業名人になる
巻タイトル：
第2巻 秋作業編2010年10月
再生時間：
1:51
ポイント数：
5
51
キヌヒカリ
現代農業：
1989年02月号 216ページ～217ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
イネ 地域銘柄米時代の品種作戦／ポスト「ササ、コシ」時代をねらって 地域の横綱品種を育てる－63年の新品種から
連載タイトル：
執筆者：
堀内久満 北陸農業試験場
地域：
作目：
52
私がホレた品種たち
現代農業：
2002年02月号 280ページ～283ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
お客さんに「これやないとアカン！」と唸らせる、小果樹品種
連載タイトル：
執筆者：
（有）桝井農場
地域：
作目：
53
菜の花、米ヌカで良食味米栽培！
現代農業：
2003年01月号 98ページ～105ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
食味アップの方法は「追肥を控える」だけじゃない
連載タイトル：
執筆者：
近乗偉夫 大分県農業技術センター
地域：
作目：
54
米もカモもおいしいのです
現代農業：
2003年01月号 110ページ～113ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
食味アップの方法は「追肥を控える」だけじゃない
連載タイトル：
続・続 アイガモ水稲同時作（18）
執筆者：
古野隆雄
地域：
福岡県桂川町
作目：
55
食味・品質・収量 「一石三鳥」の追肥判断
現代農業：
2005年08月号 140ページ～149ページ
特集タイトル：
上位タイトル：
どうする？ 出穂30日前からの追肥判断
連載タイトル：
執筆者：
澤重孝
地域：
滋賀県東近江市
作目：
56
食味・味度値がぐんぐんアップ
現代農業：
2016年4月号 63ページ～65ページ
特集タイトル：
やっぱりスゴイ！ 米ヌカ＆竹パウダー
上位タイトル：
味に効く
連載タイトル：
執筆者：
松田一馬
地域：
広島県庄原市
作目：
57
低圧力精米の歩留まり・保存性・食味試験
ビデオクリップ
作品名：
ビデオ 産直・直売所シリーズ
巻タイトル：
第4巻 極上精米法を探る 美味しいお米を消費者へ2010年10月
再生時間：
1:03
ポイント数：
5
58
I 「安全・安心な健康米」づくりと分別管理による有利販売
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
JA越後さんとうの「営農復権」――「米政策改革大綱」を先取りした地域農業戦略――
出典：
農村文化運動 2003年01月号 4ページ
執筆者：
農文協文化部
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
農業総合
59
地域の「神社」と連携、大阪土産にまでなった！ 「瓜クッキー」の開発と普及
食農教育
上位サブタイトル：
普通科高校（家庭科）での食実践
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 地域に根ざした高校「食分野」の学び――農業科・家庭科、専門学科・普通科・総合学科の実践
出典：
農業教育 2006年11月号 6ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
大阪府
作目：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
農業総合／こども
60
〈地域的取組み〉地域内の飼料用米をえさにした高品質豚肉生産 ○飼料用米だからこそ養豚で活き，高品質に結びついた「こめ育ち豚」 ○安全・安心，畜産を組み入れた地域資源循環型農業へ ○米を介した消費者と生産者の相互協力モデルの創出 山形県庄内地域 （株）平田牧場
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞精農家の飼料作栽培技術
執筆者：
池原彩
執筆者所属：
平田牧場生産本部
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
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