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[菓子類] IHヒーターを利用した糯米によるもち水あめ:愛知県・山庄製菓舗 (スコア:29)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム

サブタイトル:加工作業の勘どころ

執筆者:間宮正光

執筆者所属:山庄製菓舗

地域: 愛知県 

ページ数(ポイント数):4  専門館:


62

[菓子類] 事例 まんじゅう,ぼたもち (スコア:29)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム

サブタイトル:有色カンショ入りのあんを使ったまんじゅう加工と自前の直売所経営で法人化をめざす

執筆者:横山ハル子

執筆者所属:下浦加工グループ

地域: 熊本県本渡市 

ページ数(ポイント数):6  専門館:


63

[染料] 加工方法と施設・資材 (スコア:29)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>非食品の加工品

サブタイトル:クラフト

執筆者:牛田智

執筆者所属:武庫川女子大学

地域:  

ページ数(ポイント数):5  専門館:


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[イネ] 陸稲糯 (スコア:29)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:種類・品種の加工特性と加工用途

執筆者:平澤秀雄

執筆者所属:茨城県農業総合センター生物工学研究所

地域:  

ページ数(ポイント数):3  専門館:


65

[キビ] 事例 もち,おこわ (スコア:29)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:風土が育てた鮮やかな黄色と独特の風味で観光土産として定着

執筆者:浅生秀孝

執筆者所属:富山県農林水産部

地域: 富山県宇奈月町 

ページ数(ポイント数):2  専門館:


66

[シコクビエ] 事例 雑穀ハンバーグ,パスタ (スコア:29)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:コクビエ,アマランサス,タカキビなど地域の雑穀生産の拡大を進めるレストラン

執筆者:編集部/監修吉田洋介

執筆者所属:雑穀レストラン「野のもの」

地域: 長野県伊那市 

ページ数(ポイント数):11  専門館:


67

[規模・目的からみた施設設計] 菓子 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:施設規模の考え方と基本設計の着眼点>自給加工型

執筆者:古畑玲子

執筆者所属:千葉県安房農業改良普及センター

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館:


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[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 自然食工房 あすなろ (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:農村・農家レストランの展開>自然農法の自家栽培米・野菜をベースに,酵素玄米を中心にしたメニューで健康志向に応える

執筆者:末永眞幸

執筆者所属:末永農園,自然食工房 あすなろ

地域: 福岡県直方市 

ページ数(ポイント数):8  専門館:


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[顧客開拓と安定販売] ふるさと小包 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>販売戦略/生産・経営管理

サブタイトル:販売ルート別の戦略>通信販売

執筆者:佐藤勝

執筆者所属:有限会社もち米の里ふうれん特産館

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館:


70

[カラーページ] もち搗機の方式ともちの調理性 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>加工共通技術

サブタイトル:

執筆者:

執筆者所属:

地域:  

ページ数(ポイント数):1  専門館:


71

[単位操作からみた加工機器・技術と展開] 柏もちをつくる器具 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>加工共通技術

サブタイトル:〈資料〉便利な手づくり加工道具・加工機器

執筆者:編集部

執筆者所属:

地域:  

ページ数(ポイント数):1  専門館:


72

[単位操作からみた加工機器・技術と展開] 切断・剥皮にかかわる加工機器 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>加工共通技術

サブタイトル:〈資料〉各種加工機器一覧

執筆者:

執筆者所属:

地域:  

ページ数(ポイント数):13  専門館:


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[米粉パン] 食文化・伝統技術に学ぶ (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく

サブタイトル:製品開発の着眼点

執筆者:江原絢子

執筆者所属:東京家政学院大学

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館:


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[新用途米粉(米穀粉)] ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく

サブタイトル:製品開発の着眼点>食品としての価値と製品開発>食品としての価値

執筆者:大坪研一

執筆者所属:新潟大学

地域:  

ページ数(ポイント数):11  専門館:


75

[アマランサス] 事例 もち,クッキー,おこし,うどんなど (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:「煎るとはじける」性質を利用した人口1,200人の村の取組み

執筆者:佐々木美津子

執筆者所属:株式会社メルヘン・プラザ

地域: 岡山県新庄村 

ページ数(ポイント数):3  専門館:


76

[イネ] 加工特性・加工用途 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:

執筆者:石谷孝佑

執筆者所属:農林水産省国際農林水産業研究センター

地域:  

ページ数(ポイント数):22  専門館:


77

[イネ] ■米Gel製品ライスジュレ(白米・玄米)の製造と販売 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:加工特性・加工用途>特徴的な加工品と加工方法

執筆者:橋本康治

執筆者所属:ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社

地域:  

ページ数(ポイント数):7  専門館:


78

[オオムギ] ■高温連続沸騰炊飯器―オオムギの特性に合わせてふっくら炊き上がりでにおい半減 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:加工特性・加工用途>加工特性と加工用途

執筆者:追録14号 2017年

執筆者所属:金丸等

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館:


79

[キビ] 事例 大福,カステラ,クッキー,パン,もち (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:作付けから加工まで男女共同参画をめざすスカイベジタハウス

執筆者:大網和子

執筆者所属:市津農産加工部会

地域: 千葉県市原市 

ページ数(ポイント数):6  専門館:


80

[ベニバナ] 加工特性・加工用途 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物

サブタイトル:

執筆者:今野周

執筆者所属:山形県農業総合研究センター

地域:  

ページ数(ポイント数):6  専門館:


81

[イチョウ] 事例 せんべい・お茶 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ

サブタイトル:実は粉末化,葉はブレンド茶にした加工の工夫で「銀杏の里づくり」を支える

執筆者:中西悦子

執筆者所属:富山県砺波農業改良普及センター

地域: 富山県福光町 

ページ数(ポイント数):4  専門館:


82

[カキ] 加工特性・加工用途 (スコア:19)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ

サブタイトル:

執筆者:平智

執筆者所属:山形大学

地域:  

ページ数(ポイント数):9  専門館:


83

[カラーページ] 自然素材の彩りを生かしたもち製品を観光地の条件で活かす (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:地域条件を生かした加工展開>富山県立山町:農事組合法人食彩工房たてやま

執筆者:

執筆者所属:

地域: 富山県立山町 

ページ数(ポイント数):1  専門館:


84

[食品加工の現代的意義と展開手法] 茨城県大子町:異業種・異分野との交流で特産品づくりにはずみがつく (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:加工を軸とした地域形成の展開手法>異業種提携による展開

執筆者:臼井雅子

執筆者所属:大子町特産品開発研究会

地域: 茨城県大子町 

ページ数(ポイント数):12  専門館:


85

[地域条件を生かす経営戦略] 委託加工型家族経営:秋田県・せりた (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:経営主体タイプからみた経営戦略

執筆者:芹田省一

執筆者所属:有限会社せりた

地域: 秋田県 

ページ数(ポイント数):7  専門館:


86

[各種事業とその利用] 補助金(補助事業) (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:補助事業と融資制度

執筆者:西村良平

執筆者所属:地域資源研究会

地域:  

ページ数(ポイント数):8  専門館:


87

[営業許可,各種関連法令] 加工品目の展開と営業許可 (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:食品衛生関連法令と営業許可

執筆者:本橋修二

執筆者所属:茨城県つくば地域農業改良普及センター

地域:  

ページ数(ポイント数):2  専門館:


88

[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] 味噌 (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:各種加工品を軸とした地域的取組み>塩分11%の現代風豆味噌で地域のダイズ生産・加工を活性化,直売所も開設

執筆者:伊藤紀美子

執筆者所属:愛知県農林水産部

地域: 愛知県額田町 

ページ数(ポイント数):8  専門館:


89

[地域条件を生かす経営戦略を持った事例] すし,パン,赤飯 (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>総説/地域・経営戦略と制度活用

サブタイトル:各種加工品を軸とした地域的取組み>直売所販売をテコに自己資金でそれぞれの自宅に簡易加工所を立ち上げた女性たち

執筆者:片山幸美

執筆者所属:徳島県農林水産部

地域: 徳島県石井町 

ページ数(ポイント数):13  専門館:


90

[単位操作からみた加工機器・技術と展開] 洗米 (スコア:9)[概要

食品加工

出典:食品加工総覧>加工共通技術

サブタイトル:原料処理操作と機器選択>洗浄

執筆者:諸橋敬子

執筆者所属:新潟県農業総合研究所食品研究センター

地域:  

ページ数(ポイント数):4  専門館: