• 作品選択 

検索結果:270件のデータが見つかりました。

  • 121

    [そば] カラーページ 日本の伝統的なそば利用概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 地域: 長野県 
    • ページ数(ポイント数):1専門館:
  • 122

    [そば] 食文化・伝統技術に学ぶ概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:氏原暉男
    • 執筆者所属:信州大学
    •   
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 123

    [そば] 食品としての価値と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:鈴木建夫
    • 執筆者所属:農林水産省食品総合研究所
    •   
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
  • 124

    [そば] 経営・生産計画概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:服部隆
    • 執筆者所属:蕎麦工房紗羅餐主宰
    •   
    • ページ数(ポイント数):13専門館:
  • 125

    [そば] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:大日方洋
    • 執筆者所属:長野県食品工業試験場
    •   
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
  • 126

    [そば] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:大日方洋
    • 執筆者所属:長野県食品工業試験場
    •   
    • ページ数(ポイント数):9専門館:
  • 127

    [そば] 大久保流水回し法による十割そば概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:大久保裕弘/大日方洋
    • 執筆者所属:富士街道そば打ち同好会代表/長野県食品工業試験場
    •   
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 128

    [そば] だれでもできる「十割そば」製造法概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:堀金彰/山田純代/今井徹/引地良行/川原修司
    • 執筆者所属:食品総合研究所/食品総合研究所/食品総合研究所/千穂田精衡株式会社/横山製粉株式会社
    •   
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
  • 129

    [そば] γ-アミノ酪酸(ギャバ)が10倍―製粉しない水萌千本杵搗製法 どうづきそば概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:山本敦\井上直人
    • 執筆者所属:長野県茅野商工会議所\信州大学農学部
    •   
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 130

    [そば] 事例 手打ちそば概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:常温通風乾燥で風味ある手打ちそば。付加価値も10倍以上に
    • 執筆者:長尾正克
    • 執筆者所属:釧路公立大学
    • 地域: 北海道鹿追町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
  • 131

    [そば] 事例 十割乾そば概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:無塩,つなぎなし,そば粉と水だけでの工場生産を実現
    • 執筆者:石澤広明
    • 執筆者所属:社団法人長野県農村工業研究所
    • 地域: 長野県 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
  • 132

    [そば] 事例 干しそば概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:開田村の立地と新製法を生かし,日本一のそば企業をめざす
    • 執筆者:遠藤好司
    • 執筆者所属:株式会社はくばく
    • 地域: 長野県開田村 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
  • 133

    [そば] 事例 手打ちそば概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:品質チェックにもなる「石臼挽き」手打ちで産地アピール,生産増加をめざす
    • 執筆者:椎葉信博
    • 執筆者所属:山の幸館
    • 地域: 熊本県水上村 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
  • 134

    [うどん類] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:加藤哲也/小田聞多
    • 執筆者所属:日本製粉マネジメントサービス株式会社/日本製粉マネジメントサービス株式会社
    •   
    • ページ数(ポイント数):17専門館:
  • 135

    [うどん類] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:柴田茂久
    • 執筆者所属:柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    •   
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
  • 136

    [うどん類] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:柴田茂久
    • 執筆者所属:柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    •   
    • ページ数(ポイント数):10専門館:
  • 137

    [うどん類] 手打ちうどんのつくり方概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:小田聞多
    • 執筆者所属:元日本製粉株式会社
    •   
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
  • 138

    [うどん類] 塩の加減でうどんのコシをひき出すさぬきうどんの打ち方概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:真部正敏
    • 執筆者所属:元香川大学
    •   
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
  • 139

    [うどん類] 愛知県産コムギ「きぬあかり」と海藻アカモクを組み合わせた「あかもくきしめん」概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:秋田千晴
    • 執筆者所属:株式会社秋田製麺所
    • 地域: 愛知県豊山町 
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 140

    [うどん類] 事例 内麦うどん(乾めん)概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:北海道産チホクコムギ利用で,年々伸びる販売量
    • 執筆者:村上和吉
    • 執筆者所属:株式会社マルナカ
    • 地域: 北海道札幌市 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
  • 141

    [うどん類] 事例 乾めん概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:地粉の難点だった色あいを手振り製法で克服
    • 執筆者:阿部英夫
    • 執筆者所属:星野物産株式会社
    • 地域: 群馬県大間々町 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
  • 142

    [うどん類] 事例 冷凍うどんなど概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:麦作振興に願いをこめて,“ほんまもん”を開発
    • 執筆者:本田豊
    • 執筆者所属:香川県経済農業協同組合連合会
    • 地域: 香川県高松市 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
  • 143

    [ほうとう類] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:辻政雄/松本晴美
    • 執筆者所属:山梨県工業技術センター/山梨学院短期大学
    •   
    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 144

    [ほうとう類] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:辻政雄/松本晴美
    • 執筆者所属:山梨県工業技術センター/山梨学院短期大学
    •   
    • ページ数(ポイント数):2専門館:
  • 145

    [ほうとう類] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:辻政雄/松本晴美
    • 執筆者所属:山梨県工業技術センター/山梨学院短期大学
    •   
    • ページ数(ポイント数):2専門館:
  • 146

    [中華麺] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:加藤哲也/小田聞多
    • 執筆者所属:日本製粉マネジメントサービス株式会社/日本製粉マネジメントサービス株式会社
    •   
    • ページ数(ポイント数):10専門館:
  • 147

    [中華麺] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:柴田茂久
    • 執筆者所属:柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    •   
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
  • 148

    [中華麺] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:柴田茂久
    • 執筆者所属:柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
    •   
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
  • 149

    [中華麺] 事例 内麦ラーメンほか概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:道産小麦・ハルユタカで北海道らしさをアピール
    • 執筆者:村上和吉
    • 執筆者所属:株式会社マルナカ
    • 地域: 北海道札幌市 
    • ページ数(ポイント数):2専門館:
  • 150

    [パスタ類] 生産・消費動向と着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:塚本守
    • 執筆者所属:マ・マーマカロニ株式会社
    •   
    • ページ数(ポイント数):12専門館:
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9