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検索結果:270件のデータが見つかりました。

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    [こんにゃく] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:滝口強
    • 執筆者所属:群馬県工業試験場
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 242

    [こんにゃく] 加工方法と施設・資材概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:
    • 執筆者:滝口強
    • 執筆者所属:群馬県工業試験場
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [こんにゃく] 事例 各種こんにゃく概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:温泉地の観光協会が地場産のいもで8種の商品開発
    • 執筆者:舟橋喜義
    • 執筆者所属:株式会社元気アップつちゆ
    • 地域: 福島県福島市 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [こんにゃく] 事例 凍みこんにゃく概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:厳冬期の1か月にわたる水かけ作業が決め手
    • 執筆者:中嶋利
    • 執筆者所属:中嶋商店
    • 地域: 茨城県水府村 
    • ページ数(ポイント数):3専門館:
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    [こんにゃく] 事例 さしみこんにゃくほか概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:「ばたねり」の伝統的製造法にこだわりつつ,ゼリーやジュースも開発
    • 執筆者:滝口強
    • 執筆者所属:群馬県工業試験場
    • 地域: 群馬県下仁田町 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [こんにゃく] 事例 こんにゃく,しらたき概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>米飯,もち,麺,パン,澱粉,穀粉,麩,こんにゃく
    • サブタイトル:自社農場で無農薬栽培,在来製法でじっくり熟成
    • 執筆者:澤浦彰治
    • 執筆者所属:グリンリーフ有限会社
    • 地域: 群馬県昭和村 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [豆乳] 製品開発の着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:
    • 執筆者:伊藤明徳/秋山照子
    • 執筆者所属:マルサンアイ株式会社/香川県明善短期大学
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    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [納豆] 食文化・伝統技術に学ぶ概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:秋山照子
    • 執筆者所属:香川県明善短期大学
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [納豆] 納豆を利用した各種加工品概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>漬物,惣菜,豆腐,納豆,缶・びん詰,乾燥食品,飲料
    • サブタイトル:特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者:渡辺杉夫
    • 執筆者所属:鈴与工業株式会社
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [味噌] 事例 米こうじ味噌概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:「研修施設」から脱皮して「農産加工所」へ。味噌,米こうじをベースに,紫黒米入り巻ずし,甘酒では企業やシェフとの取引も
    • 執筆者:編集部\西口克子・小林かよ
    • 執筆者所属:一般社団法人大山田農林業公社
    • 地域: 三重県伊賀市 
    • ページ数(ポイント数):11専門館:
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    [こうじ] 小型発酵機利用の味噌用米こうじづくり:神奈川県・小清水正美概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:小清水正美
    • 執筆者所属:神奈川県農業技術センター
    • 地域: 神奈川県 
    • ページ数(ポイント数):7専門館:
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    [菓子類] 生産・消費動向と着眼点概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:製品開発の着眼点
    • 執筆者:早川幸男/秋山照子
    • 執筆者所属:社団法人菓子総合技術センター/香川県明善短期大学
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    • ページ数(ポイント数):11専門館:
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    [菓子類] 素材選択と製品開発概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:
    • 執筆者:早川幸男
    • 執筆者所属:社団法人菓子総合技術センター
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    • ページ数(ポイント数):17専門館:
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    [菓子類] 包装方法概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:加工方法と施設・資材
    • 執筆者:早川幸男
    • 執筆者所属:社団法人菓子総合技術センター
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    • ページ数(ポイント数):8専門館:
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    [菓子類] 発芽玄米もやしでつくる米の飴:愛知県・山庄製菓舗概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:加工作業の勘どころ
    • 執筆者:間宮正光
    • 執筆者所属:山庄製菓舗
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    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [菓子類] 事例 酒まんじゅう概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>味噌,醤油,調味料,油脂,酒類,菓子,ジャム
    • サブタイトル:消費者団体からの持ち込み原料と,低温発酵技術が生んだ香り高い製品
    • 執筆者:吉野修
    • 執筆者所属:有限会社よしの飯村屋
    • 地域: 東京都八王子市 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [イネ] 事例 黒米の粉,菓子,わら加工概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:古代米利用から稲わら加工まで米17種・わら7種・染物加工も始まった
    • 執筆者:佐藤正弘
    • 執筆者所属:花泉古代稲生産組合
    • 地域: 岩手県花泉町 
    • ページ数(ポイント数):5専門館:
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    [コムギ] ■新用途を拓く―甘味種コムギ(スイートウィート)の開発とその特徴概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:種類・品種の加工特性と加工用途>各種品種の特性と加工用途
    • 執筆者:中村俊樹
    • 執筆者所属:独・農研機構東北農業研究センター
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
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    [ササゲ] 加工の歴史・動向と農村加工概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:友岡憲彦
    • 執筆者所属:独・農業生物資源研究所
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    • ページ数(ポイント数):4専門館:
  • 260

    [サツマイモ] 事例 ペースト概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:ベニハヤトの鮮やかなオレンジ色を生かしたカリビアンペーストの加工
    • 執筆者:山崎エミ
    • 執筆者所属:喜入町農産加工組合
    • 地域: 鹿児島県喜入町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
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    [ジャガイモ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:梅村芳樹
    • 執筆者所属:元農林水産省北海道農業試験場
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    • ページ数(ポイント数):13専門館:
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    [ソラマメ] 事例 煮豆,だんごなど概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:素材原料は一粒選り,ほうろく,ひき臼などすべて手作りのふるさとの味
    • 執筆者:井下光子
    • 執筆者所属:JA浅野ひょうげ味の里研究会
    • 地域: 香川県香川町 
    • ページ数(ポイント数):4専門館:
  • 263

    [ダイズ] 種類・品種の加工特性と加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:番場宏昭
    • 執筆者所属:農林水産省北海道農業試験場
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
  • 264

    [トウモコロシ] 種類・品種の加工特性と加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:戸沢英男
    • 執筆者所属:農林水産省四国農業試験場
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    • ページ数(ポイント数):9専門館:
  • 265

    [モロコシ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>穀類,雑穀,マメ類,イモ類,油脂作物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:樽本勲
    • 執筆者所属:大阪府立大学
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 266

    [カタクリ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:大沢章
    • 執筆者所属:福島県ふるさと産業おこしアドバイザー
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    • ページ数(ポイント数):3専門館:
  • 267

    [ハマボウフウ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>野菜,山菜,その他草本植物
    • サブタイトル:
    • 執筆者:西村弘行
    • 執筆者所属:北海道東海大学工学部
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    • ページ数(ポイント数):7専門館:
  • 268

    [クルミ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:村松昇
    • 執筆者所属:農林水産省果樹試験場
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    • ページ数(ポイント数):6専門館:
  • 269

    [トチノキ] 加工特性・加工用途概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:大沢章
    • 執筆者所属:福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数(ポイント数):3専門館:
  • 270

    [モモ]概要

    • 食品加工
    • 出典:食品加工総覧>果樹・樹木,きのこ
    • サブタイトル:
    • 執筆者:田中敬一
    • 執筆者所属:農林水産省果樹試験場
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    • ページ数(ポイント数):11専門館:
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