記事の概要

記事ID	T070405z
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［新用途米粉（米穀粉）］食品としての価値と製品開発
サブタイトル	製品開発の着眼点
年	2010年
開始ページ	500-8
執筆者	大坪研一
執筆者所属	新潟大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	食品としての価値
キャプション	図1　米の機能性
素材	加工品編
加工品	執筆年　2010年
ページ数(ポイント数)	1