記事の概要

記事ID	T070404z
作品種別	食品加工総覧
巻	第4巻
巻名	米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
記事タイトル	［新用途米粉（米穀粉）］生産・消費動向と着眼点
サブタイトル	製品開発の着眼点
年	2010年
開始ページ	500-2
執筆者	大坪研一
執筆者所属	新潟大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	生産・消費の動向　　　　●生産量の動向　　　　　【日本における米粉利用の意義】　　　　　【小麦粉代替による50万tの需要創出】　　　　●原料事情について　　　　●米粉の流通状況　　製品の種類と製品開発の動向　　農村加工の着眼点　　　　●米の生産と米加工品の市場拡大に向けて
キャプション	図1　米粉利用の意義図2　米粉用米の市場規模の推移図3　米粉特性と米粉商品の相性表1　米粉の粒度と商品比較写真1　韓国における米加工品の開発例図4　機能性に着目した米の新規用途開発
素材	加工品編
加工品	執筆年　2010年
ページ数(ポイント数)	6