見出し

　1.寒締めとは何か　・・・〔1〕
　2.寒締めによるホウレンソウの変化
　　(1)　外観と形態
　　(2)　糖・ビタミン類含量の増加　・・・〔2〕
　　(3)　硝酸・シュウ酸含量の変動
　3.導入と栽培のポイント　・・・〔3〕
　　(1)　導入条件
　　(2)　寒締めの期間
　　(3)　茎割れの原因と対策　・・・〔4〕
　　(4)　品種と低温伸長性　・・・〔5〕
　　(5)　光の重要性
　　(6)　収穫期間と方法
　4.寒締め栽培の現状と将来　・・・〔6〕

キャプション

第1図　ホウレンソウの寒締め栽培ハウス
第2図　寒締めホウレンソウの草姿
第3図　寒締め（ハウス開放）後のホウレンソウ品質成分の変化
　　　キーワード：地上部重＼糖分＼総ビタミンC
第4図　寒締め前後のホウレンソウ硝酸含量の変化
　　　キーワード：丸粒東海＼アクティブ＼マジック
第5図　寒締め前後のホウレンソウのシュウ酸含量の変化
　　　キーワード：マジック＼アクティブ＼丸粒東海
第6図　寒締め栽培の実際
第7図　寒締め前後のホウレンソウのビタミンC含量の変化
　　　キーワード：マジック＼アクティブ＼丸粒東海
第8図　遮光処理によるホウレンソウのビタミンC増加への影響