見出し

　1.積雪下貯蔵
　　(1)　積雪下の環境条件
　　(2)　ニンジンの積雪下貯蔵
　　　(1)貯蔵の方法
　　　(2)貯蔵後の品質成分
　　　(3)品種・条件による違い　・・・〔2〕
　　(3)　その他の野菜について
　2.葉菜類の「寒じめ」栽培　・・・〔3〕
　　(1)　「寒じめ」とは
　　(2)　「寒じめ」による品質成分の向上
　　　(1)ホウレンソウ
　　　(2)コマツナ　・・・〔4〕
　　　(3)栽培，流通での注意点
　　(3)　「寒じめ」栽培の地域条件　・・・〔5〕
　3.低温利用による品質向上技術の可能性

キャプション

第1図　融雪後収穫した冬越しニンジン。収穫時には白い根の発生が見られる
第2図　越冬中におけるニンジンの糖含量の推移（盛岡）
　　　キーワード：向陽二号＼小泉冬越五寸
第3図　越冬中におけるニンジンのビタミンE含量の推移（盛岡）
第4図　冬越しニンジンのビタミンE含量と腐敗など障害率の関係（盛岡）
　　　キーワード：新黒田＼キャロシー＼向陽二号＼小泉冬越五寸
第5図　冬越しニンジンのβ‐カロテン含量の品種による違い（東北町）
　　　キーワード：武光＼向陽二号＼寒太郎＼光彩＼冬輝
第6図　寒じめホウレンソウ（左，2つ）と通常栽培のホウレンソウの外観
第1表　ホウレンソウの品質（1993年12月，盛岡）
　　　キーワード：開放ハウス栽培＼関東産＼糖分＼総ビタミンC＼β‐カロテン＼ビタミンE＼シュウ酸
第7図　ハウス開放後の品質成分の変化（ホウレンソウ）
　　　キーワード：地上部重＼糖分＼総ビタミンC＼開放ハウス＼密閉ハウス
第8図　早春の外気低温処理とビタミンC含量の関係
　　　キーワード：べた除去＼ハウス開放
第9図　早春の外気低温処理とβ‐カロテン含量の関係
　　　キーワード：べた除去＼ハウス開放