見出し

　　(1)　強制通風冷却　・・・〔1〕
　　　(1)冷却の原理と特徴
　　　(2)生産条件と冷却効果
　　　　栽培条件と冷却効果
　　　　収穫時刻　・・・〔2〕
　　　　雨中収穫
　　　　熟度
　　　　収穫後の取扱い　・・・〔3〕
　　　(3)容器および包装方法と冷却効果
　　　　出荷容器
　　　　規格　・・・〔4〕
　　　　荷姿と中仕切り
　　　(4)入庫積付け方法と混合処理
　　　　予冷品の積付け
　　　　積付け位置と品温
　　　　混合処理　・・・〔5〕
　　　(5)冷却処理操作
　　　(6)強制通風冷却予冷庫の建設
　　　　建設場所の選定
　　　　設計の考え方　・・・〔6〕
　　　　熱負荷の計算　・・・〔7〕
　　(2)　差圧式通風冷却
　　　(1)冷却の原理と特徴
　　　(2)収穫時条件と冷却効果　・・・〔8〕
　　　　熟度
　　　　規格　・・・〔9〕
　　　　雨中収穫
　　　　収穫後の取扱いと初温
　　　(3)外包装容器と冷却効果
　　　　通気孔と冷却
　　　　内包装資材
　　　(4)積付け方法・位置と混合冷却　・・・〔10〕
　　　　積付け方法と冷却
　　　　混合処理　・・・〔11〕
　　　(5)冷却処理操作
　　(3)　真空冷却
　　　(1)冷却の原理
　　　(2)真空冷却の特性　・・・〔12〕
　　　　冷却の経過
　　　　冷却に要する時間
　　　　重量の損失
　　　　加湿の効果
　　　　初温の影響
　　　　包装の影響
　　　　品目による冷却効果のちがい　・・・〔13〕
　　　(3)真空冷却装置の概要
　　　　真空ポンプ　・・・〔14〕
　　　　コールド・トラップ
　　　(4)生産条件と冷却効果　・・・〔16〕
　　　　栽培条件
　　　　収穫時条件
　　　　調製程度　・・・〔17〕
　　　　熟度
　　　　雨中収穫
　　　(5)箱詰めおよび包装方法と冷却効果
　　　　包装方法
　　　　規格　・・・〔18〕
　　　(6)積付け・入庫と混合処理
　　　　混合冷却
　　　(7)冷却処理操作
　　　　真空度の設定
　　　　排気速度
　　　　真空破壊と温度戻り
　　　　コールド・トラップの温度設定
　　　　プレ・ウエッティング（事前加水）効果　・・・〔19〕
　　(4)　冷水冷却
　　　(1)冷却の原理と特徴
　　　(2)適応品目
　　　(3)冷却方式
　　　　散水式
　　　　スプレー式
　　　　浸漬式
　　　　バルク式
　　　(4)冷却水の冷却
　　　(5)冷却性能　・・・〔20〕

キャプション

第5図　強制通風冷却所要時間
第6図　空気予冷における箱詰の野菜の冷却機構
第10表　ホウレンソウの潅水量と予冷効果
　　　キーワード：減量率＼異常株＼鮮度
第11表　ホウレンソウの収穫時刻と予冷効果
　　　キーワード：減量率＼萎凋率＼鮮度
第7図　雨ぬれレタスの予冷と品温
第12表　強制通風冷却によるレタス球内の熱伝導
　　　キーワード：冷却時間＼保冷時間
第13表　レタスの予冷方法と箱の通気孔率の関係
　　　キーワード：品温半減＼鮮度指数
第8図　サヤエンドウの荷姿と強制通風冷却品温
第9図　強制通風冷却レタス箱のパレット上の積み方と空隙率
第10図　庫内冷風の流れ
第11図　強制通風冷却庫の冷却死角
第14表　強制通風冷却庫の設計条件と熱負荷計算例
第12図　差圧通風方式の例
第15表　差圧通風式冷却庫の分類例
　　　キーワード：壁型＼床型＼移動式
第16表　品目と冷却速度の分類
　　　キーワード：レタス型＼トマト型＼キュウリ型
第17表　ホウレンソウの予冷方法と減量
　　　キーワード：差圧式＼強制＼真空
第18表　キュウリの通気孔と冷却速度・風量
第13図　差圧式通風冷却における外包装容器の通気孔の例
第19表　混合処理と差圧通風式冷却2時間での品温経過
　　　キーワード：ハクサイ＼サヤインゲン＼ブロッコリー＼カリフラワー＼ピーマン＼レタス
第14図　トンネル方式のパレットおよび積み荷姿
第15図　混合処理の入庫位置と品温測定位（中央吸込み方式）
第16図　トマトの静圧と冷却時間との関係
第17図　レタスの冷却性曲線
　　　キーワード：湿球温度＼品温
第20表　水の物理的性質
　　　キーワード：圧力＼沸点＼蒸発熱＼昇華熱
第21表　各種野菜に対するVacuum coolingの冷却効果
　　　キーワード：処理量＼作動時間＼品温＼水分ロス＼レタス＼セルリー＼パセリ＼ハクサイ＼キャベツ＼コモチカンラン＼ネギ＼タイサン＼ホウレンソウ＼ミツバ＼シュンギク＼シイタケ＼エンドウ＼スイートコーン＼カリフラワー＼インゲン＼イチゴ＼コカブ＼ニンジン＼キュウリ＼トマト＼ピーマン
第22表　真空ポンプの長所および短所
　　　キーワード：油回転式＼水封式＼スチームエゼクタ式
第18図　真空冷却装置の構成概要
　　　キーワード：真空ポンプ方式＼スチームエゼクタ方式
第19図　真空冷却の排気システム
　　　キーワード：均圧方式＼連続運転方式
第20図　初温の異なるレタスとエダマメの冷却速度の比較
第23表　1gの水が各圧力下にて水蒸気になったときの容積
第24表　段ボール箱の開孔率と品目別の冷却速度および保冷効果
　　　キーワード：レタス＼パセリ＼ホウレンソウ
第25表　品目・規格と冷却（℃）
　　　キーワード：レタス＼ホウレンソウ＼サヤインゲン
第26表　3.8tのトマトを予冷処理した後のハイドロクーラー内の水の汚染状態
　　　キーワード：細菌数
第21図　冷却曲線
　　　キーワード：ダイコン＼ニンジン
第27表　700本のスイートコーンを予冷処理した後のハイドロクーラー内の水の汚染状態
　　　キーワード：細菌数