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　1.品種，栽培環境と品質　・・・〔1〕
　2.品質評価法
　3.収穫後の品質変化と鮮度保持・貯蔵　・・・〔2〕

キャプション

第1表　ハクサイの品質評価について主な調査項目
　　　キーワード：外観＼化学成分
第1図　葉位別内容成分
　　　キーワード：滴定酸＼還元糖＼ホルモール態N
第2表　ハクサイの品種別，播種期別，施肥量別，品質特性調査結果
　　　キーワード：Brix＼滴定酸＼還元糖＼還元型V.C＼ほまれ＼ほまれ2号＼三宝＼東1号
第3表　ハクサイの貯蔵に関する試験結果
　　　キーワード：産地＼収穫時期＼前処理＼貯蔵条件
第4表　ハクサイの部位別成分含量と貯蔵による変化
　　　キーワード：Brix＼pH＼滴定酸＼還元糖＼ほまれ
第2図　ビタミンCの変化
　　　キーワード：三宝＼ほまれ2号＼ほまれ
第3図　貯蔵中（0℃）の心の伸び
　　　キーワード：播種期別