見出し

　1．日本への伝播・・・〔1〕
　2．品種改良の始まり
　3．生産減少の時代・・・〔2〕
　4．見直しの時代と課題・・・〔3〕
　　（1）焼酎用と焼き芋用の消費拡大
　　（2）消費者の嗜好の変化と新たな消費形態
　　（3）基腐病への対応・・・〔4〕
　5．海外輸出
　6．寒冷地進出・・・〔6〕

キャプション

第1図　サツマイモの作付け面積，収穫量，10a当たり収量の推移
第2図　サツマイモの用途別消費割合の推移
第3図　加熱調理したサツマイモの温度変化とマルトースが生成する温度域の概念図
第4図　サツマイモの輸出金額（輸出先国）と輸出量の推移