見出し

　1．はじめに・・・〔1〕
　2．アルコール原料用品種の特性
　　（1）いも焼酎・・・〔2〕
　　（2）醸造酒
　3．デンプン用品種の特性・・・〔3〕
　4．主要な品種の特性・・・〔4〕
　　（1）コガネセンガン
　　（2）シロユタカ・・・〔5〕
　　（3）シロサツマ
　　（4）コナホマレ
　　（5）ダイチノユメ
　　（6）こなみずき・・・〔6〕
　　（7）こないしん
　　（8）ジョイホワイト
　　（9）タマアカネ・・・〔7〕

キャプション

第1図　いも焼酎の製造工程
第2図　焼酎工場での原料サツマイモのトリミング作業
第1表　サツマイモ品種と焼酎の香味との関係
第3図　デンプンの製造工程
第4図　低温糊化性デンプン（品種：クイックスイート）
第5図　コガネセンガン
第6図　ダイチノユメ
第7図　こなみずき
第8図　こないしん