見出し

　1．用途別品種のもつべき特性　・・・〔1〕
　2．用途別の主要品種の推移
　3．調理（生食）用適性　・・・〔3〕
　　(1)　塊茎の外観品質
　　(2)　塊茎内部の性質
　　(3)　調理後の性質
　4．加工食品用適性　・・・〔4〕
　　(1)　塊茎の形および大きさ
　　(2)　デンプン価（または乾物率）　・・・〔5〕
　　(3)　還元糖含量
　　(4)　打撲痕（内部損傷）
　5．デンプン原料適性　・・・〔6〕

キャプション

第1表　ジャガイモの用途と品質関連形質およびその重要度
第1図　品種ごとの栽培面積の推移
第2表　ジャガイモ主要品種の用途
第3表　デンプン原料用ジャガイモ主要品種のデンプン特性