見出し

　　(1)　小ザシの定義とは　・・・〔1〕
　　(2)　画像解析のための撮影装置と解析方法　・・・〔2〕
　　(3)　小ザシの遺伝分析とその遺伝的趨勢　・・・〔3〕
　　(4)　小ザシが枝肉単価に及ぼす影響　・・・〔4〕
　　(5)　小ザシの程度と嗜好性や脂肪酸組成との関連性　・・・〔5〕
　　(6)　小ザシの即時解析に関する取組み　・・・〔8〕

キャプション

第1図　（公社）日本食肉格付協会による牛脂肪交雑基準および写真スタンダード
第2図　脂肪交雑形状のサンプル
第1表　北海道産黒毛和種の脂肪交雑に関する画像解析形質の基礎統計量および遺伝的パラメータ
第2表　新細かさ指数と枝肉格付形質および画像解析形質との間の遺伝および表型相関係数
第3図　新細かさ指数および脂肪面積割合の標準化した繁殖雌牛の平均育種価の推移
第3表　黒毛和種および交雑種去勢牛における新細かさ指数レベルによるBMSナンバーごとの枝肉単価
第4図　脂肪交雑の粒子形状が食味品質に及ぼす影響に用いられたサンプル
第4表　食味試験に用いたサンプルの枝肉格付形質および画像解析形質
第5図　食味試験に用いた枝肉の第6～7肋骨間横断面のロース芯および嗜好スコアの尺度図
第5表　黒毛和種ロース芯の画像解析形質と脂肪酸組成との相関係数
第6図　サーロイン中の脂肪交雑粒子ごとのモノ不飽和脂肪酸割合
第7図　新型撮影装置（MIJ-15）を用いた狭い切開面に対する枝肉撮影風景
第8図　撮影画像（a）および台形補正・輝度ムラ補正後の画像（b）