『現代農業』2023年9月号 232ページ~236ページ(ページ数:5)

特集:農家だからできる 自家製麦芽のビールづくり

タイトル

委託醸造ってどうやるの?

マイクロブルワリーに聞いてみた

執筆者・取材対象: 吉田英二坂元明弘山口厳雄

地域: 新潟県新潟市埼玉県越生町島根県江津市

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見出し

●副原料に使用するなら最小ロット100L前後から製造可能●最小ロットは1200L 新たな価値を生み出すことがやりがい◎規格外品を使った醸造依頼が多い◎商品開発に1~6カ月、製造に2~3カ月◎酒販免許をとる人が増えている●約50Lから!ポリ袋で自由なビールをつくる◎超小ロット醸造を実現◎コロナ禍がチャンスになった

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