五〇度洗い、低温蒸しでカット野菜、野菜ペースト

おいしい野菜をもっとおいしく

執筆者・取材対象： 編集部・（有）まんま農場

地域： 岐阜県高山市

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●米には戻れなくても野菜なら…●おいしさを最大限引き出したカット野菜●五〇度洗いとは？　低温蒸しとは？●スーパーでは惨敗●受託加工と業務需要で売り上げ増をめざす●50度洗い、低温蒸しのやり方の例