見出し

●カラフルポテトは古い品種のかけあわせ●カラフルポテトの色の性質◎赤や紫色は水に溶けやすく、酸性溶液や低温で鮮やかに◎黄色のカロテノイドはあまり変色しない●赤や紫のポテトの調理は？◎煮る調理法は不向き◎酢を加えてゆでるといい◎牛乳や砂糖との相性もいい◎油を使う料理にも向く●濃い黄色のポテトの調理は？◎色は気にしなくてよいが、シンプルな味付けに向く◎ようかんなどのお菓子もいい