『現代農業』2013年5月号 106ページ～107ページ（ページ数：2）
特集：春、野山が私を呼んでいる
タイトル
ツンとしない 10年もつ クエン酸でタケノコ保存
執筆者・取材対象： 小清水正美
地域： 神奈川県横浜市
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見出し
●大震災のときにも助かった●タケノコの水煮の作り方◎先端を切って皮ごと茹でる◎皮をむいて甘皮も取り除く◎ビンに〇・二％クエン酸液を注ぐ◎蒸し器で加熱して脱気する
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