ビール酵母で植物が病気に強くなる

酵母の力　もうひとつの注目

執筆者・取材対象： 北川隆徳

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●ビール酵母の細胞壁の分解物が植物に吸われると病気に強くなる●抵抗性誘導の引き金はβ-グルカン断片＝オリゴ糖●ビール酵母の細胞壁のβ-グルカンと似ている●パン酵母や海藻、シイタケもβ-グルカン断片を持つ