『現代農業』2002年1月号 74ページ~76ページ(ページ数:3)
特集:何でももやしに発芽パワーで健康!
タイトル
タネにとって発芽とは?
50種類以上の 「酵素」ができる
執筆者・取材対象:
薄上秀男
見出し
●アワ、ソバ、玄米、ヒマワリ…種子をまるごと食べる人が増えている●発芽させればより活力が高まる●「酵素」がビタミン・ミネラルの吸収を助ける●発芽玄米の場合は…●発芽適温は酵素活性適温でもあった
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