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『現代農業』2001年4月号　180ページ～181ページ（ページ数：2）

タイトル

こうじ菌と納豆菌とで、十分な発酵を

執筆者・取材対象： 薄上秀男

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見出し

●2段階で完全発酵、有機酸も中和●低温発酵だと、「糸引き納豆」状態になる

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