はじめは、団地に出向いて調理して肉の注文とり

執筆者・取材対象： 編集部・柏木清

地域： 神奈川県伊勢原市

見出し

●台所に出向いて調理、注文●注文のない肉が残ってしまう●自己流のカット技術だったが得るところは大きかった●お客さんが多いほど出るくず肉でハム、ソーセージをつくる●牛の一生のすべてに関わりたい●調整区域内のレストラン