農産物利用の夢ひろがる「膜分離」技術

執筆者・取材対象： 編集部・鍋谷浩志（農水省食品総合研究所プロセス工学研究室）

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●廃液から有益成分を回収！◎膜分離って何？◎チーズをとって残るホエーからタンパク質や乳糖を回収●いろいろな成分や色、香りの抽出が自由自在◎例えば、濃い塩水、うすい塩水をつくる「電気透析」●地場産業が面白くなる