薬用植物　ウコギ

垣根から摘んで食べる

執筆者・取材対象： 石栗正人

地域： 山形県米沢市

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見出し

●芽・葉・枝とも食べられる落葉低木●ウコギ垣のルーツ●伝統食としてのウコギ、新特産としてのウコギ●ウコギには「活性酸素」を消す力がある●挿し木で増殖　3年目くらいから食べられる