見出し

　　(1)　夏作で高く，冬作で低い硝酸・シュウ酸含量　・・・〔1〕
　　(2)　寒締めによる硝酸・シュウ酸含量の低下
　　(3)　硝酸・シュウ酸含量と気温・地温との高い相関　・・・〔3〕
　　(4)　低温で硝酸・シュウ酸が減少するメカニズム　・・・〔4〕
　　(5)　冬作で硝酸・シュウ酸を減らすときの注意点　・・・〔5〕

キャプション

第1図　寒締め栽培のようす。上：冬作ハウスの外観（盛岡市，2月）。下：寒締め栽培中のホウレンソウ
第2図　寒締め処理前後のホウレンソウの硝酸含量の部位別変動
　　　キーワード：葉柄／葉身／開放ハウス／密閉ハウス（寒締め）
第3図　寒締め処理前後のホウレンソウの総シュウ酸含量の部位別変動
　　　キーワード：葉柄／葉身／密閉ハウス／開放ハウス（寒締め）
第4図　寒締めをしたときのハウス内平均気温（盛岡）
　　　キーワード：開放ハウス／密閉ハウス
第5図　寒締めをしたときのハウス内平均地温（5cm，10cm，15cm，20cm深さ）
　　　キーワード：密閉ハウス／開放ハウス
第6図　収穫前21日間の平均地温（20cm深さ）とホウレンソウ内の硝酸含量の関係
　　　キーワード：葉柄／葉身
第7図　収穫前21日間の平均地温（20cm深さ）とホウレンソウ内の総シュウ酸含量の関係
　　　キーワード：葉身／葉柄
第8図　低温による硝酸の減少