見出し

●タマネギ◎その１ 温かい塩水でシャキシャキ処理。50～60度の塩水に30分◎その２ 熱で辛み成分を飛ばしてタマネギの甘みを出す。70～80度のお湯に10分◎その３ 調味液に漬けて冷蔵庫で保存すれば完成●ネギ◎50～60度の塩水で20分●シャキシャキ感が出るのはなぜ？