見出し

　　(1)　機器開発の推移　・・・〔1〕
　　(2)　米の構成成分と物性値の測定
　　　(1)全粒成分の計測（粉砕を含む）
　　　(2)炊飯食味要素の計測　・・・〔2〕
　　　　外観
　　　　硬さ
　　　　粘り　・・・〔3〕
　　　　バランス度
　　　　食味値
　　(3)　各種食味計の概要
　　　(1)全粒（粉砕）食味計
　　　(2)炊飯食味計
　　　(3)生籾食味計　・・・〔4〕
　　　　開発の意図
　　　　評価判定
　　　　機器の構造

キャプション

第1図　食味計の構造図
第1表　米食味の各種測定装置の概要
　　　キーワード：全粒食味計／生籾食味計／炊飯食味計
第2図　玄米の化学分析と全粒食味計測定値
第2表　食味計の各計測精度
　　　キーワード：全粒食味計／生籾食味計
第3図　粉砕式と全粒式の測定値の相関
第4図　炊飯食味計の総合評価図
第5図　炊飯ジャー評価用官能スコア
　　　キーワード：外観／粒のふくれ方／表面状態／味／粘弾性／粘り／弾力／香り／触感／バサバサ感／ほぐれやすさ／表面の硬さ
第3表　炊飯米の官能評価と理化学的評価の比較
　　　キーワード：外観／光沢／臭覚／香り／味覚／味／食感／粘り／硬さ／触感／総合
第6図　生籾食味計の構造
第7図　生籾食味計の運用の基本
第8図　化学分析値と食味計測値の関係
第9図　玄米食味計との精度比較
第4表　生籾食味計の仕様（事例）