素材の多彩な利用法と地域性
大豆の利用法
豆腐
豆腐のつくり方
秋田県―県央男鹿の食―豆腐
山梨県―富士川流域の食―豆腐
和歌山県―熊野山間の食―豆腐
鳥取県―大山山麓の食―豆腐
島根県―江の川流域の食―豆腐、焼き豆腐
長崎県―島原の食―大豆
沖縄県―やんばる―豆腐つくり
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